In de handel verkrijgbare escargots, die zijn meestal boerderij-opgeheven, worden vaak verpakt in een lange heldere buis met aantrekkelijke schelpen erin. De eetbare escargot vlees wordt meestal apart verpakt in een blikje. Terwijl je zou kunnen uit te gaan in het bos of de achtertuin om uw eigen slakken oogsten, niet alle soorten zijn eetbaar. Je nodig hebt om ze op een dieet van maïsmeel en water gezet voor een paar weken om ervoor te zorgen dat hun spijsverteringsstelsel worden gereinigd. Traditioneel geserveerd met boter en knoflook, slakken zijn een verworven smaak voor velen, waarschijnlijk vanwege de stevige structuur en de moeilijk te definiëren smaak.
Bakken in de Shell

Cooks die bakken escargots regelmatig investeren in een speciale Escargots bord met depressies voor het houden van de slakken en de saus als ze koken en als een portie plaat. Kleine, ovenvaste schaaltjes ook werken. In plaats van boter, mag u de slakken met consommé en een beregening van parmezaan of mozzarella boven vóór het bakken. Een arbeidsintensieve methode van het koken escargots zonder de schelpen is om bladerdeeg schelpen bakken, dan vul ze met slakken gekookt in een saus van gehakte knoflook en ui, slagroom, Parmezaanse kaas en verwelkte baby spinazie.

Presenteren en Sides

Upscale restaurants bieden hun klanten escargot tang om de schaal te houden terwijl ze schep het vlees en saus met een vork of lepel. De meeste home keukens hebben weinig gebruik van gespecialiseerde apparatuur. Houd de schelp in een servet in de ene hand, terwijl u primeur met de andere werken net zo goed. Knoflook en botersaus oproepen tot knapperig brood om te dippen. Als de slakken zijn een hoofdgerecht, in plaats van een voorgerecht, serveer ze met een lichte pasta of een groene salade, risotto of witte rijst, gebakken champignons of verse tomaten besprenkeld met olijfolie.