Gebruik verse ingrediënten, waaronder leveners, voor een zachte taart textuur. Werken met Grade-A eieren en laat frisheid door ze in een kom met water. Als het ei zinkt, het is fris. Test de frisheid van bakpoeder en bicarbonaat door toevoeging van een kleine hoeveelheid zuiveringszout voldoende witte azijn aan het zuiveringszout oplossen en naar belletjes als de twee bestanddelen worden gemengd. Als er geen luchtbellen, dan moet je de baking soda vervangen. Gebruik dezelfde techniek voor het bakpoeder, maar in plaats van azijn watergebruik. Geen melk niet in de plaats met zure room, omdat dit zorgt voor een dichtere taart textuur.
Temperatuur

Breng ingrediënten op kamertemperatuur, inclusief eieren en boter. Haal ze uit de koelkast minstens 30 tot 60 minuten voordat u in uw recept, maar alleen de hoeveelheid ingrediënten die je nodig hebt om te verdoen of vervuilende producten te vermijden verwijderen.
Mixing

Cream de ingrediënten tot ze licht en de boter is lichtgeel gedraaid; Dit zou 5 tot 7 minuten duren. De "afromen" fase van een recept is als je suiker en boter samen sla tot licht en pluizig, en dit is wat bepaalt de hoeveelheid lucht die je hebt in je cakebeslag. Plaats eiwitten op de top van het beslag voor het vouwen, als uw recept om eiwitten vouwen in uw beslag. Vouw door zachtjes te schrapen vanuit het midden naar de zijkant en weer in. Meng nooit eiwitten in uw beslag, want je zal ze leeglopen en verliest uw lichte textuur.
Flour

Gebruik cakemeel in uw recept voor een lichtere structuur. Koop cakemeel op elk supermarkt, maar in plaats van het inslaan van een ingrediënt dat u alleen gebruiken in cakes, maak je eigen. Gebruik 1 kopje bloem voor alle doeleinden en 2 theelepels maïzena voor iedere 1 kopje bloem voor alle doeleinden het recept opgeroepen voor. U kunt de bloem voor alle doeleinden gebruiken, maar het kan verzwaren het beslag. Dit is omdat alle doeleinden bloem heeft een 10- tot 11-procent eiwitgehalte terwijl cakemeel heeft een 8 procent eiwitgehalte.
Baking

Plaats uw taart in het middelste rek in het midden van de oven. Niet overladen de oven met tal van taart pannen. Om hotspots of ongelijke koken te voorkomen, draai je taart halverwege het bakproces. Laat de ovendeur niet open totdat u het halverwege hebt bereikt, omdat een plotselinge stormloop van koele lucht uw taart kan leeglopen en maak een dichte structuur. Bij het testen van uw taart voor gaarheid, plaatst u een tandenstoker in het centrum. Als de taart klaar is, moet de tandenstoker uit te komen iets verkruimeld. Een tandenstoker die schoon uit komt betekent dat je meer dan gebakken uw taart. U kunt de gaarheid van een taart te testen door licht indrukken van een vinger op de bovenkant van de taart. Als de cake terugveert snel, is het gedaan.