Chocolade kan opgesplitst worden in vier categorieën:. Bitterzoet, melk, halfzoete, ongezoete en witte chocolade. Bitterzoete en halfzoete chocolade bevat minstens 35 procent chocolade drank en niet meer dan 12 procent van de melk vaste stoffen en varieert in zijn zoetheid. Melkchocolade heeft cacaoboter, vanille en suikers die worden toegevoegd aan de 3,3 procent melkvet, 10 procent of meer chocolade drank en 12 procent melkbestanddelen dat het goed te maken. Ongezoete chocolade is de vaste vorm van chocolade likeur. Witte chocolade heeft geen cacaopoeder of chocolade likeur dat is waarom het is wit van kleur. Het bevat 20 procent of meer cacaoboter, 14 procent van de melk vaste stoffen en 3,5 procent melkvet.
Chocolade niet alleen varieert in smaken, maar in kleur ook.
Chocoladerepen

Chocolade bars kunnen komen in alle smaken van chocolade van donker naar melk of witte chocolade en worden ook vermengd met andere dingen zoals karamel en amandelen. Om toe te voegen aan het witte berijpen, smelten de chocolade eerste. Voor elk kopje witte glazuur, voeg ongeveer 2,5 oz. van chocolade. Dit kan variëren, afhankelijk van hoeveel suiker is al in uw wit glazuur en hoeveel suiker is in elk chocoladereep. Neem een ​​interessante draai bij het toevoegen van chocoladerepen en het gebruik bars met verschillende smaken en texturen, zoals die noten toegevoegd of gedroogd fruit hebben.
De grootste chocoladereep ter wereld weegt £ 9.702.
Chocoladeschilfers

In termen van smaak, kan chocolate chips komen in alle smaken van chocolade. Net als bij de chocoladerepen, moet je de chocolade chips smelten voordat ze toe te voegen aan het glazuur. Voeg ongeveer 1/3 kop chocolade chips voor elk kopje witte glazuur. Je zou zelfs kunnen mengen van twee verschillende soorten chocolade chips om een ​​meer unieke smaak te krijgen.
Chocolate chips eruit als kleine druppels chocolade.
Chocolate Liquor

Chocolade likeur is de vloeibare vorm van pure chocolade en zeer donker van kleur. Het gedeelte van de cacaoboon die cacaomassa wordt gemaakt van de penpunt /centrum van de cacaoboon en de punt wordt gemalen in een vloeistof. Omdat dat het een zeer sterke smaak bij toevoeging aan een recept; je moet ervoor zorgen om niet te veel toe te voegen. Als je dat doet, kan de smaak overweldigend. Bij het toevoegen van chocolade likeur met wit glazuur, moet je beginnen met een eetlepel van chocolade drank (voor elk kopje witte glazuur, dus als je 3 kopjes wit glazuur, zou je beginnen met 3 el. Chocolade likeur), proeven en als er meer nodig is, toe te voegen in stappen van theelepels.
Er is geen alcohol in chocolade drank zoals de naam doet vermoeden.
cacaopoeder

Na cacaoboter wordt uitgeperst van chocolade likeur, zijn er vaste stoffen die achterblijven en die vaste geworden cacaopoeder. Bij het toevoegen van het cacaopoeder aan de witte glazuur, rekening houden met wat schaduw van bruin je wilt het glazuur te worden. Begin met 1 kopje van wit glazuur en voeg 1/4 kopje cacaopoeder. Als u een donkerdere tint dan wat je ziet wilt, blijven toevoegen cacaopoeder in stappen van 1/4 kop. Pure cacaopoeder heeft geen toegevoegde zoetstoffen, zodat je in staat om de kleur en de zoetheid te controleren zal zijn.
Cacaopoeder kan worden afgestoft op glazuur en slagroom topping voor decoratie.