Hoe om brood te bakken in een Nederlandse Oven (6 stappen)

Brood bakken in een Nederlandse oven is een geaccepteerde praktijk sinds de dagen van de pioniers. The New York Times leidde tot een hernieuwde belangstelling voor de techniek als ze een recept voor Nederlands-oven gebakken brood gepubliceerd door Jim Lahey, eigenaar van Sullivan Street Bakery, in 2006. Nederlandse ovens te voorzien van een consistente warmte van zowel de boven- en onderkant bij het bakken in de oven. Maar ze zijn flexibel en kan gebruikt worden op een grill of over kolen of een brand met een beetje van Madame de praktijk. Dit is wat je
1 batch gegist brooddeeg Need
Nederlandse oven

2 niet-badstoffen handdoeken
Regelmatige Crust

1. Maak een partij van uw favoriete gegiste brooddeeg. Deeg dat bestaat uit drie tot vier koppen meel zal
   

2. de beste werken voor deze techniek.

   Verwarm de oven voor op 450 ° C. Leg het deeg in een ingevette Nederlandse oven. Kies een Nederlandse oven die een vier tot zes-kwart capaciteit voor het beste resultaat heeft. Bestrijk het brood met ei wassen, olijfolie, zeezout of kruiden indien gewenst. Bedek de Nederlandse oven.
   

3. Plaats de gevulde Nederlandse oven op het midden rek van de oven. Bak gedurende 30 minuten. Verwijder het deksel en bak nog eens 15 tot 30 minuten, of tot het brood goudbruin is.
   Dikkere Crust
   

   1. Bereid genoeg gegist brooddeeg voor één brood. Leg het deeg op een non-badstof handdoek tijdens de laatste stijgen. Dek het deeg af met een extra non-badstof handdoek.
      

   2. Zet een 4-6 kwart Nederlandse oven in de oven en verwarm tot 450 ° F. Wanneer de oven is voorverwarmd en het deeg heeft zijn definitieve stijging voltooid, verwijder de top handdoek van het deeg. Open de oven en verwijder het deksel van de Nederlandse oven. Gebruik de handdoek als een strop om het deeg te dragen naar de Nederlandse oven. Draai het deeg om zodat hij landt in de Nederlandse oven ondersteboven.
      

   3. Bedek de Nederlandse oven en bak 30 minuten. Verwijder het deksel en koken voor een extra 15 tot 30 minuten, of totdat de interne temperatuur van het brood bereikt 200 ° F.