Hoe te Taller Biscuits maken

Extra lange koekjes kan zowel een dramatische en heerlijk bijgerecht dat elke maaltijd die je maakt zal voltooien. De hoogte van een koekje hangt af van wat ingrediënten die u gebruikt en hoe je omgaat met het deeg om de koekjes te maken. Oefen het maken van een partij koekjes zelf, zodat je een gevoel te krijgen voor het maken van hen en experimenteren met het recept variabelen voordat u ze dienen om anderen. U zult merken dat het eenvoudiger u uw koekjes, hoe beter ze zal blijken.
Wat je nodig hebt
4 kopjes zelfrijzende, low-eiwit meel
1 kopje verkorten
1 1 /4 tot 1 1/2 kopje melk (u kunt ook gebruik maken van karnemelk of sojamelk)
Grote mengkom
bloem bestoven boord
Bakplaat
Biscuit snijder (optioneel)

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 450 graden F voordat u begint met het deeg te maken. De oven moet warm genoeg zijn om de koekjes te bakken op het moment dat je klaar bent kneden zijn.
   

2. Voeg 4 kopjes eiwitarme bloem naar een grote mengkom. Koekjes zijn gebak meer dan ze zijn brood. Gebruik de high-gluten meel gebruikt voor brood niet te gebruiken. U wilt niet om koekjes te maken met de consistentie van knapperig brood zoals bagels of pizza deeg. Als je niet zelfrijzend bakmeel bij de hand te hebben, zal bloem voor alle doeleinden werken. Te helpen bij het stijgen, meng 6 theelepels bakpoeder en 2 theelepels zout in de 4 kopjes bloem voor alle doeleinden.
   

3. Mix 1 kop verkorten door de bloem met de hand. Zorg ervoor dat de verkorting is cool: kamertemperatuur, niet gekoeld. Om ervoor te zorgen dat uw koekjes zullen zo schilferige zoals ze zou moeten zijn, niet mengen de verkorting volledig in de bloem. Hoe groter de brokken van de verkorting u vertrekt, hoe meer eenvoudig je koekjes uit elkaar zal vallen. In uw praktijk run, een beetje experimenteren door het verlaten van sommige verkorting minder gemengd in de bloem dan de rest.
   

4. Mix in net genoeg melk voor het deeg bij elkaar te houden. Het deeg moet plakkerig, niet waterig zijn. Afhankelijk van de voedingsbehoeften of de smaak van uw gasten, kan je ofwel huid of volle melk, of vervangende soja melk of karnemelk gebruiken.
   

5. Kneed het deeg op een met bloem bedekt boord alleen lang genoeg om het samenhangen. Als er meer dan 5-7 slagen, zet het deeg terug in de kom en voeg meer melk 1/2 eetlepel per keer. Het is beter voor hen natter dan droger zijn; Toch moet het deeg helemaal vast, zonder overtollige vloeistof.
   

6. Rol het deeg uit zodat het tussen 1/2 tot 3/4 inch dik. Knip 12 koekjes uit het deeg met een koekje cutter, of u kunt ze te maken met je handen. Als u een mes te gebruiken, plaatst u de kant van de biscuit, dat elke onderneming rand of richel naar de bodem van de niet-ingevette bakplaat heeft. Het hebben van de losse zijde-up zal het koekje meer vrijheid te stijgen geven. Handgemaakte koekjes zonder ruggen zal uitbreiden naar hun eigen hoogten, als goed.
   

7. Onmiddellijk bak ze tot ze licht bruin zijn, die moet worden tussen de 12 en 15 minuten. Hoe langer je laat de koekjes te regelen, hoe minder kans dat ze om zo hoog oplopen als ze kunnen.