Hak ongeveer 1/2 pond van donkere chocolade voor elk kopje amandelen en voeg deze toe aan een roestvrijstalen mengkom. Voeg 1/2 eetlepel elk van boter en room, en zet de kom boven een pan met kokend water. Roer de chocolade voortdurend tot gesmolten. Room en boter maakt de chocolade een beetje glanzender en gietbaar, die de overtollige druppelen uit de amandelen helpt. U hoeft niet om de chocolade temperen wanneer je room en boter toe te voegen, hetzij.
Coating en Chilling

Voeg de amandelen aan de gesmolten chocolade en roer de vacht . Schep een paar amandelen in een tijd van de chocolade met een schuimspaan uit de pan en laat de overtollige druppelen weg. Breng de amandelen op een vel pan bekleed met bakpapier; herhaal de resterende amandelen. Scheid elke geclusterde amandelen met een mesje. Chill de amandelen in de koelkast voor ongeveer 20 minuten en bewaar ze in een luchtdichte verpakking.