Hoe Egg Whites in stijve pieken (6 stappen) Kook

U moet eiwit zweep tot een stadium bekend als stijve pieken wanneer je bakken citroen meringue taart of een souffle, of het toevoegen van stijve eiwitten naar een biscuit , cake of gebakken dessert te geven meer body. Wat u ook bakken, als je zweep eiwitten stijf, gebruiken een aantal speciale technieken en & quot; geheime & quot; tips uw recept komt waarschijnlijk niet bespreken. Selecteer oudere eieren, indien mogelijk, omdat ze zweep beter.
Wat je nodig hebt
Drie kommen
schuimspaan
Elektrische klopper met zwaai gehechtheid of handmatige garde
Salt
De room van tandsteen, citroensap of azijn
Copper bowl (optioneel)
instructies

1. Clean alle schalen en gebruiksvoorwerpen en droog ze.
   
   

2. Warm de eieren op kamertemperatuur, die essentieel is voor de eiwitten goed verstijven. Laat de eieren zitten voor een uur of week ze in warm water voor een paar minuten tot ze niet meer koud. Als je ze weken in water, droog ze goed af met een papieren handdoek.
   

3. Scheid het eiwit uit het ei. Je moet een kom vol eiwitten hebben met absoluut geen dooier in. Voeg een snufje zout op de eiwitten.
   

4. Klop de eieren met zwaai gehechtheid op een elektrische klopper of garde met de hand.
   

5. Klop in het bedrag van room van tandsteen de specifieke recept voor, of 1/4 theelepel voor elke twee eiwitten halverwege het kloppen. U kunt azijn of citroensap gebruiken in plaats van room of tandsteen. De room van tandsteen of zijn substituten helpen stabiliseren van de eiwitten en houd ze van opnieuw vloeibaar maken.
   

6. Stop zweepslagen zodra de eiwitten vormen stijve pieken die niet hangen. Niet over-beat of de eiwitten zal destabiliseren.