Hoe voorkom je dat appels bruin worden?

Koeling vertraagt ​​de enzymatische reacties die ervoor zorgen dat appels bruin worden. Appels moeten in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van 35-40 graden Fahrenheit.

Antioxidantbehandeling

Antioxidantbehandelingen kunnen helpen voorkomen dat appels bruin worden.

- Ascorbinezuur (vitamine C) is een natuurlijke antioxidant die kan worden gebruikt om appels te behandelen. Vitamine C kan worden opgelost in water en op appels worden gespoten, of appels kunnen in een oplossing van vitamine C worden gedompeld.

- Citroenzuur is een andere antioxidant die kan worden gebruikt om appels te behandelen. Citroenzuur kan worden opgelost in water en op appels worden gespoten, of appels kunnen in een oplossing van citroenzuur worden gedompeld.

Verpakking met aangepaste atmosfeer

Verpakking met gemodificeerde atmosfeer (MAP) is een proces waarbij het zuurstofgehalte in de verpakking wordt verlaagd en het gehalte aan kooldioxide en stikstof wordt verhoogd. Dit helpt de enzymatische reacties die ervoor zorgen dat appels bruin worden, te vertragen.

Calciumchloridebehandeling

Behandeling met calciumchloride kan helpen voorkomen dat appels bruin worden. Calciumchloride kan in water worden opgelost en op appels worden gespoten, of appels kunnen in een oplossing van calciumchloride worden gedompeld.

Vacuümverpakking

Bij vacuümverpakkingen wordt de lucht uit de verpakking verwijderd, wat helpt de enzymatische reacties die ervoor zorgen dat appels bruin worden, te vertragen.