Welk effect hebben zuiveringszout en azijn op ijs?

Zuiveringszout (natriumbicarbonaat) en azijn (azijnzuur) reageren en produceren kooldioxidegas. Dit gas zorgt ervoor dat ijs schuimt en bruist. In eerste instantie absorbeert het ijs de kooldioxide en blijft het in vloeibare toestand (met opgelost gas). Naarmate er meer gas wordt geproduceerd, kan de vloeistof geen gas meer vasthouden en bevriest plotseling, waardoor een stevig ijsschuim ontstaat.