Jamtaartjes met Zelfrijzend bakmeel?

Voor het gebak

* 225 g zelfrijzend bakmeel

* 125 g koude boter, in kleine stukjes gesneden

* 50 g kristalsuiker

* 1 eierdooier

Voor de vulling

* 300 g jam, zoals aardbei, framboos of abrikoos

Methode

1. Doe voor het deeg de bloem, boter en suiker in een grote kom. Wrijf de boter door de bloem tot het mengsel op broodkruim lijkt.

2. Voeg de eierdooier en voldoende koud water toe om het mengsel tot een zacht deeg te maken.

3. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.

4. Verwarm de oven voor op 200°C/400°F/gasovenstand 6.

5. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 3 mm (1/8 inch).

6. Steek 8 rondjes deeg uit met een uitsteker van 7,5 cm (3 inch).

7. Leg de rondjes deeg in de gaatjes van een ingevette muffinvorm.

8. Schep een opgehoopte theelepel jam in het midden van elk taartvormpje.

9. Rol het resterende deeg uit en steek nog 8 rondjes deeg uit.

10. Bestrijk de randen van de taartvormpjes met een beetje losgeklopt ei.

11. Leg de overige deegrondjes op de taartjes en druk ze langs de randen aan om ze goed af te sluiten.

12. Bak de jamtaartjes in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

13. Haal de taartjes uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen in de vorm voordat je ze serveert.

Tips

*Als je geen muffinvorm hebt, kun je de jamtaartjes ook in een diepe bakplaat bakken.

* Voor de vulling kun je elk type jam gebruiken, maar vooral aardbei, framboos en abrikoos zijn lekker.

* Als u een jamtaart met een roosterbovenkant wilt maken, moet u het deeg uitrollen tot een dikte van ongeveer 5 mm (1/4 inch) en 8 reepjes deeg uitsnijden van ongeveer 1 cm (1/2 inch) breed.

* Weef de reepjes deeg over en onder elkaar, zodat er een roosterpatroon op de jamtaartjes ontstaat.