Bakpoeder wordt gebruikt bij de bereiding van brood en gebak?

Ja, bakpoeder wordt vaak gebruikt als rijsmiddel bij de bereiding van brood, cake en diverse bakproducten. Bakpoeder bestaat uit zuiveringszout (natriumbicarbonaat), een zuur ingrediënt en maïszetmeel of een andere inerte stof. Wanneer bakpoeder aan een beslag of deeg wordt toegevoegd, reageert de combinatie van zuiveringszout en de zuurcomponent met het vocht, waardoor kooldioxidegas vrijkomt. Dit gas creëert kleine belletjes in het beslag of deeg, waardoor het tijdens het bakproces gaat rijzen en licht en luchtig wordt. Bakpoeder heeft meestal de voorkeur boven zuiveringszout als een recept zure ingrediënten bevat, omdat de zuurgraad de rijsreactie helpt activeren.