Hoe naar Smoke Hongaarse Kielbasa

Kielbasa is een gerookte Poolse worst gemaakt van varkensvlees of, vaker, een combinatie van varkensvlees en rundvlees. De onderscheidende factor tussen het en regelmatige worst is de zware hoeveelheid kruiden die het bevat. Wanneer een specifieke kruiden toegevoegd-paprika-staat het bekend als de Hongaarse kielbasa. Met een aantal goede vlees, kruiden en verschillende tools, kunt u deze Oost-Europese nietje thuis.
Wat je
Genezen varkensvlees schouder nodig
Beef
Spices, zoals witte peper, knoflook en paprika
Water
Pork behuizingen
Twine
Meat grinder
worst stuffer
roker
instructies

1. Maal de uitgeharde varkensvlees schouder en rundvlees apart, combineer dan het vlees.
   

2. Voeg een beetje water bij de kruiden en roer om ze gelijkmatig te verdelen. Roer het kruidenmengsel in het vlees.
   

3. Voer een beetje water door de schone behuizingen en bevestig de ene naar de worst stuffer. Schuif het vleesmengsel in de behuizing totdat de gewenste lengte heeft bereikt. Snijd de behuizing en bind de uiteinden samen met een stuk touw.
   

4. Volg de aanwijzingen op uw roker, rook dan de kielbasa bij 90 tot 100 graden Fahrenheit voor twee uur. Verhoog de temperatuur tot 165-170 F en blijven roken totdat de interne temperatuur van de kielbasa's bereikt 150 F.
   

5. Verwijder de kielbasa van de roker en plaats het in een bad van koud water of spray beneden met koud water. Als de interne temperatuur is gedaald tot 120 graden F, wordt de kielbasa gedaan.