Hoe te Wijn-Gemarineerde Beef (14 Steps) Rooster

marineren rundvlees in wijn tot een dag voor het roosteren is een van de beste manieren om het te bezielen met intense smaak. Volle rode wijn vooral een aanvulling op de rijke smaak van rood vlees. Echter, kan het nodig zijn om het alcoholgehalte te verminderen door het koken van de wijn alvorens het te gebruiken als een marinade; de alcohol kan rundvlees overmeesteren bij de voorbereiding als een traditionele droge oven gebakken. Echter, als u het maken van een stoofvlees, de lange kooktijd zorgt ervoor dat de rundvlees naar hoog genoeg temperaturen te bereiken om te koken uit een groot deel van de alcohol zonder het te voren te doen van tijd.
Wat je nodig hebt
Plastic of glazen container
Vlees thermometer
Salt
Pepper
Extra smaakmakers, optionele
aluminiumfolie
Traditionele Oven Roast

1. Giet rode wijn in een grote pan en breng aan de kook op het fornuis. Laat het koken voor enkele minuten, totdat het vermindert door een derde.
   

2. Zet het vuur aan de kook en voeg alle aromaten van uw keuze, zoals knoflook, ui en takjes rozemarijn en tijm. Haal van het vuur en laat het geheel afkoelen tot kamertemperatuur.
   

3. Leg het vlees geroosterd in een grote plastic of glazen container met een deksel. Giet de afgekoelde rode wijn over het rundvlees. Behandel en plaats in de koelkast marineren 8 tot 24 uur.
   

4. Verwarm de oven voor op 500 graden Fahrenheit. Haal het vlees uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier. Wrijf het vlees in met olijfolie, dan royaal op smaak met zout, peper en andere smaakmakers van uw keuze, zoals ui poeder, chilipoeder en de geperste knoflook.
   

5. Plaats een roosteren rek in een roosteren pan en leg het vlees gebraden op, vette kant naar boven. Leg het vlees in de oven en bak ongeveer 10 tot 15 minuten tot bruin het.
   

6. Zet het vuur aan tussen de 300 en 350 F en verder braden het vlees voor ongeveer 15 tot 20 minuten per pond, totdat het is gekomen binnen vijf graden van uw gewenste temperatuur. Voor medium-rare, moet het vlees bereiken ongeveer 135 F, en ongeveer 145 F voor medium. Gebruik een vleesthermometer om een ​​nauwkeurige interne temperatuur van het vlees te krijgen.
   

7. Haal uit de oven en laat het vlees te rusten voor 15 minuten, afgedekt met aluminiumfolie, alvorens te snijden en serveren.
   gestoofd rundvlees Roast
   

   1. Verwarm de oven voor op 325 F. Snijd het overtollige vet weg van de rundvleesbraadstuk. Gebruik een moeilijke stuk vlees dat langzaam zal mals tijdens smoren, zoals chuck gebraad, top round gebraad, entrecote tip gebraad en borst.
      

   2. Leg het vlees in een grote container en giet genoeg rode wijn om volledig te bedekken. Aromaten zoals teentjes knoflook en verse kruiden takjes aan de wijn toe te voegen. Bedek de container en bewaar in de koelkast tot 24 uur.
      

   3. Haal het vlees uit de marinade, maar behouden de vloeistof. Wrijf het licht met olijfolie en vervolgens op smaak met zout, peper en alle andere bijkomende specerijen en aromaten u verkiest.
      

   4. Coat een Nederlandse oven met koolzaadolie en plaats op het fornuis op hoog vuur . Voeg het vlees aan de hete olie te sear aan alle kanten, tot goed bruin. Verwijder het uit de Nederlandse oven en laat het overtollige vet, waardoor net genoeg om de vacht van de bodem.
      

   5. Voeg gehakte uien en gehakte knoflook aan de Nederlandse oven en bak tot de uien doorzichtig . Voeg in de gereserveerde wijn marinade en breng aan de kook. Schraap de bodem van de Nederlandse oven met een houten lepel te tillen de gebruinde bits, die meer smaak toevoegt aan het smoren. Blijf de wijn koken tot het vermindert de helft.
      

   6. Breng de rundvleesbraadstuk aan de Nederlandse oven. Voeg voldoende bouillon de gereduceerde wijn, zodat de vloeistof bereikt ten minste halverwege de gebraden. Bedek de Nederlandse oven en plaats in de oven om te koken voor ongeveer 1 tot 1 1/2 uur per pond, tot het vlees val-apart mals. De interne temperatuur van het vlees moet ten minste 180 F met die gevoelig zijn -. Gebruik een vleesthermometer om een ​​nauwkeurige temperatuur krijgen
      

   7. Breng de rundvleesbraadstuk om een ​​schotel en bedek met aluminiumfolie om te rusten en warm te houden totdat je klaar om te serveren bent.