Specerijen oefenen het grootste effect op varkensvlees's smaakprofiel, maar ze meer dan toe te voegen kruiden doen

Hoe Varkensvlees Steak Met Kruiden (20 Steps) kok. Het zout in specerijen wrijft en pasta begint harde vlees en collageen zodra je het toepast breken. Zout werkt als een marinade, maar zonder het risico van het omzetten van de proteïne vezels brij, als voedsel zuren. Het varken levert drie steak bezuinigingen, die elk reageren het best op een andere spicing methode: de picknick schouder biefstuk, die smoren nodig heeft, het schouderblad biefstuk, die ook moet worden gesmoord, en het been biefstuk, die u kunt grill of pan roast.
Grill

1. Meng een specerij plak de dag voordat u wilt de varkenspoot steak koken. Voeg 1 theelepel zeezout per steak tot een mengkom gevolgd door een droge kruiden je wilt, en een vleugje olie en licht squeeze citroensap. Proef de pasta en pas de kruiden als dat nodig is.

   Een all-purpose varkensvlees kruidenpasta kunnen zijn gehakte knoflook, ui poeder, gerookte paprika, gedroogde tijm, cayennepeper en zwarte peper.
   

2. Coat het varkensvlees steaks royaal aan alle kanten met de kruidenpasta. Wikkel de steaks strak in plasticfolie en bewaar ze 's nachts gekoeld.
   

3. Haal het varkensvlees steaks ongeveer 30 minuten voordat u wilt grill ze en laat ze op kamertemperatuur komen.
   
   

4. Stel de grill voor een tweetraps vuur. Light ongeveer 30 kolen op één zijde van de houtskoolrek en steek ongeveer 10-15 anderzijds. Als u een propaan grill, stellen de ene kant naar hoog en zet de andere kant tot medium.
   

5. Leg het been steaks op de warmere kant van de grill en kook ze gedurende twee minuten op elke zijde, draaien slechts eenmaal. Verplaats het varkensvlees steaks op de koelere kant van de grill.
   

6. Kook de 3/4-inch dikke varkensvlees steaks op de koele kant van de grill gedurende vijf minuten, of tot ze bereiken 145 graden Fahrenheit in het midden. Cook 1-inch of dikker varkensvlees steaks voor acht tot 12 minuten aan de koele kant van de grill, of totdat ze bereiken 145 F.
   

7. Neem het varkensvlees steaks van de grill en laat ze rust voor vijf minuten voor het serveren.
   Pan Roast
   

   1. Meng een specerij wrijven de dag voordat u wilt de varkenspoot steak met 1 theelepel koken zeezout per steak als de basis. Proef het kruid wrijven en pas de kruiden als dat nodig is.
      

   2. Giet het kruid wrijven in een ondiepe schaal. Leg het varkensvlees steak in het kruid wrijven en druk deze stevig aan vacht. Draai het vlees om en herhaal.
      

   3. Wikkel het varkensvlees steak in plasticfolie strak en laat het in de koelkast 's nachts. Laat het varkensvlees steak zitten bij kamertemperatuur gedurende ongeveer 30 minuten voordat u wilt koken.
      

   4. Verwarm de oven voor op 350 F. Verhit een paar eetlepels boter in een gietijzeren koekenpan op een matig vuur op het fornuis.
      

   5. Leg het varkensvlees biefstuk in de pan als je de boter gescheiden, na ongeveer vijf minuten. Sear het been biefstuk voor twee minuten aan elke kant, slechts een keer te draaien.
      

   6. Breng de pan in de oven en bak de been biefstuk voor een extra acht tot 10 minuten, of tot het bereikt 145 F. Neem het been biefstuk uit de oven en laat het rusten voor vijf minuten voor het serveren.
      Braise
      

      1. Seizoen het schouderblad steak of picknick biefstuk met koosjer zout ongeveer 30 minuten voordat je het wilt stoven en laat het op kamertemperatuur komen.
         

      2. Verhit een paar eetlepels olie in een Nederlandse oven of braadpan op het fornuis op een matig hitte. Voeg 2 of 3 eetlepels gedroogde kruiden en verse kruiden om de olie en roer. De kruiden zal kleur en smaak van de olie, en de verse kruiden zal bijna onmiddellijk aromatize wanneer u ze toevoegt.
         

      3. Sear het varkensvlees biefstuk aan beide kanten, ongeveer vier of vijf minuten in totaal. Breng de varkensvlees steak op een bord.
         

      4. aromaten of pungents toe aan de pan en bak tot geurig, ongeveer drie of vier minuten. Sjalotten, knoflook, chili pepers, gember - vrijwel elke allium of andere prikkelende stof - zal hier werken
         

      5. Blus de pan met een kopje water, wijn of bouillon en rendement. het varkensvlees biefstuk in de pan. Voeg genoeg water of bouillon aan de varkensvlees steak met de helft te dekken tot driekwart.
         

      6. Voeg hele kruiden en specerijen aan het smoren vloeistof. Hele kruiden aromatiseert en smaak het varkensvlees consequent tijdens het koken. Laurierblaadjes, takjes tijm, salie, rozemarijn en peperkorrels altijd werken met gestoofde varkensvlees.
         

      7. Pas de hitte op het fornuis op Laag. Kook het varkensvlees steaks gaar. U kunt op zijn minst 45 minuten verwachten een uur kooktijd per pond van varkensvlees.