Uit het Franse woord voor & quot; couler, & quot; betekenis & quot; te stromen, & quot; coulis betekende oorspronkelijk de sappen stromen van gekookt vlees. In de moderne culinaire wereld, het is een algemene term voor een saus gemaakt van een fruit of groente, zoals tomaten, paprika's, aardbeien en frambozen. Sommige coulis recepten oproep voor grondstoffen, maar corn coulis werkt het beste als je gekookt maïs gebruiken, zowel vers, bevroren of ingeblikt.
Making Corn Coulis

Voor corn coulis met verse maïs, te beginnen door te snijden maïskorrels van de kolf. Dan, voor alle soorten maïs, bak de pitten ongeveer 4 minuten met ingrediënten zoals een beetje van gehakte sjalot, knoflook, verse basilicum, zout en peper. Pureer de ingrediënten in een blender of keukenmachine aan de consistentie u wilt. Sommige recepten vragen om een ​​volledig glad coulis, terwijl anderen moeten een dikke textuur
Met behulp van een Coulis Saus

Corn coulis pairs goed met de smaken van gevogelte, vis. - - vooral zalm, coquilles en garnalen - en enkele vlees, zoals rundvlees en ham. Serveer de coulis op de top van het eiwit of naast als groente natuurlijk als de coulis is chunky. De coulis werkt ook als een topping voor soep, in het bijzonder crème soepen, zoals rode paprika soep, waar het heldere gele kleur contrasteert levendig met de soep.
Coulis als ingrediënt

Wanneer u corn coulis toevoegen als een ingrediënt in andere gerechten, de smaak van de gerechten, het toevoegen van zoetheid en de smaak van maïs te verdiepen. Bijvoorbeeld, Chef Vitaly Paley van Place restaurant Paley's in Portland, Oregon, maakt een risotto met maïs coulis, champignons, krab en pesto. De coulis voegt ook smaak aan vlakte risotto, polenta, aardappelpuree of stoofpot. Het kan zelfs vormen de basis voor een taart ijs, zoals zwarte framboos.