Chicken steak beschikbaar is geweest als een retail stuk vlees voor decennia. Het is maar een van de vele bezuinigingen die afkomstig zijn uit de boorkop, de schouder regio, samen met de grond chuck, stoofvlees, klem eye steak, zeven-bone, schouder biefstuk en mock tender. High-warmte-methoden zoals pan-verschroeiende, grillen en roosteren zijn zeer geschikt voor het bereiden van kip biefstuk, maar je kunt net zo succesvol smoren of stoven deze bezuiniging. Ondanks het feit dat de tweede meest mals bezuiniging van rundvlees, kip biefstuk is meestal goedkoop.
Chicken Steak's Multiple Personalities

In de loop der jaren, kip steak heeft vele andere namen aangenomen, die allemaal worden nog steeds door elkaar gebruikt op restaurant menu's, in slagerijen en bij supermarkt vlees counters. Aliassen Chicken steak omvatten houtskool steak, top blade steak, slager steak, boek biefstuk, lifter biefstuk, petite steak en strijkijzer. Flatiron is de moeite waard uitkiezen. Het is de nieuwste incarnatie kip steak's, exact dezelfde snit, maar met zijn centrale stukje kraakbeen verwijderd.
Beef Fillet 101

Ossenhaas is gewoon een andere naam voor rundvlees ossenhaas. De ossenhaas is een natuurlijk been spieren, de psoas grote, langs beide zijden van de wervelkolom het stuur is, onder de lendenen. Traanvormige, deze spier in staat stelt externe rotatie in de taille en de achterwaartse en voorwaartse beweging van de benen. Omdat stuurt zelden draaien op hun middel en hun beenbewegingen niet plaatsen grote stress op hun psoas major, de spier blijft vrijwel ongebruikt. Dit en de afwezigheid van kraakbeen en pezen zijn goed voor gewaardeerde textuur ossenhaas's ondanks dat met zeer weinig marmering.
Cooking Beef Fillet

Zowel pan-verschroeiende en oven roosteren zijn ideaal manieren om ossenhaas medaillons koken. Omdat de filet is zo laag in vet, recepten soms vragen om te verpakken in spek of een andere vorm van vet. De hele filet houdt goed om de oven roosteren, en wordt vaak geborsteld met mosterd of olijfolie en bestrooid met kruiden zoals tijm of rozemarijn en zeezout en peper. Filets zijn ook de basis van Beef Wellington, in wezen ossenhaas medaillons en gehakte lever bedekt met gebak, vervolgens gebakken goudbruin.