Hoe te Rockfish koken in een pan (9 stappen)

Een goede kwaliteit koekenpan is de sleutel tot de pan koken de meeste soorten vis, met inbegrip van de veelzijdige roodbaars rassen. Roodbaars is een algemene term voor ongeveer 100 soorten vis, gevonden in de kust Stille Oceaan en de Atlantische wateren. Atlantic gestreepte bas, ook wel bekend als roodbaars, kan ook worden gevonden in zoet water bronnen. Rockfish filets zijn over het algemeen mager, matig stevig en hebben meestal een nootachtige, licht zoete smaak. Je kunt ze koken in een koekenpan met dikke bodem op verschillende manieren, afhankelijk van uw voorkeur, met inbegrip van pan-verschroeiende - ideaal voor de huid-op rockfish - pan-bakken hen gepaneerde en pan-braden na een snelle sear op het fornuis.
wat je nodig hebt
Heavy, ovenvaste koekenpan
Salt
Peper
Extra smaakmakers, optionele
Canola olie
Pan-Gebakken

1. Pat beneden de rockfish filets om zoveel mogelijk overtollig vocht te verwijderen als mogelijk is, dan breng op smaak met zout en peper aan beide kanten.
   

2. Coat een grote, zware koekenpan met koolzaadolie en plaats op hoog vuur, als uw rockfish filets zijn huid op, zoals de hoge temperatuur zorgt voor een heldere huid. Als de filets zijn zonder vel, hoeft u alleen om de hitte te zetten om over een medium-hoge temperatuur.
   

3. Voeg de rockfish aan de hete pan, de huid naar beneden, en laat ze sear ongeveer 1 minuut, zet het vuur licht tot medium-hoog. Kook voor een minuut of zo, dan flip en afwerking koken de andere kant, tot het vlees is ondoorzichtig en vlokken gemakkelijk met een vork. Serveer warm.
   Breaded
   

   1. Vul een ondiepe plaat met bloem en klop 2 of 3 eieren in een kom met een beetje melk aan een eiwas creëren. Vul een ondiepe schaal met brood kruimels. Gebruik panko of regelmatige broodkruim, op basis van uw voorkeur. Kruid de broodkruimels naar uw wens met zout, peper en extra kruiden zoals knoflook en chilipoeder.
      

   2. Breng de roodbaars filets lichtjes met zout en peper aan beide kanten, dan baggeren ieder eerst door de bloem, volledig aangebracht op beide zijden. Schud het teveel aan en leg de filets naast in het ei te wassen, vervolgens in de paneermeel, coating aan beide zijden en drukken op de filets voorzichtig te helpen de broodkruimels houden.
      

   3. Verhit een zware koekenpan bedekt met koolzaadolie op middelhoog vuur. Wanneer de pan is volledig verwarmd, voeg de gepaneerde filets en koken voor ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant, tot het paneren goudbruin is en het vlees is volledig ondoorzichtig. Snijd in een van uw filets iets te controleren. Serveer de gepaneerde vis onmiddellijk, terwijl de broodkruimels zijn nog knapperig.
      Pan-geroosterde
      

      1. Verwarm de oven voor tot ongeveer 450 graden Fahrenheit en het seizoen van de vis naar uw wens.
         

      2. Coat een zware pan met koolzaadolie en breng aan hoge hitte op het fornuis voor de huid-op roodbaars, of midden-hoog als de filets zijn zonder vel.
         
         

      3. Voeg de filets - vel naar beneden als ze de huid-op - om sear voor ongeveer een minuut of zo in de hete olie, dan flip hen over en breng de pan aan de voorverwarmde oven afbakken. Kook de roodbaars filets gedurende ongeveer 5 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets, totdat de vis volledig dekkend en makkelijk uit de vork. Serveer warm.