Twee varianten van sint-jakobsschelpen zijn op grote schaal beschikbaar in de Verenigde Staten: de zee en de baai. Zee schelpen de grootste van de twee. Een pond zal opleveren over de twee belangrijkste-schotel porties. Sommige zee sint-jakobsschelpen worden behandeld met een zoutoplossing om ze vochtig te houden en mollige langer. Bij de aanschaf, vraag naar onbehandeld, of droog, coquilles, omdat ze gelijkmatiger sneller zullen koken, en bruine veel gemakkelijker dan de behandelde, of nat, degenen. Bay coquilles zijn meestal ongeveer een derde van de grootte van hun grotere broeders, en de neiging om een ​​zoetere, meer onderscheidende smaak. Door hun kleine formaat, zijn ze vaker opgenomen in andere gerechten, maar zijn nog steeds lekker op hun eigen. Een pond zal twee als hoofdgerecht, en vier of meer dienen als je ze toevoegen aan pasta of salades.
Roosteren Basics

Roosteren is een van de gemakkelijkste koken methoden voor coquilles, want het is hands-off. Marineer uw zee sint-jakobsschelpen in een citrus en kruiden marinade voor een half uur voor het koken om mals en hen te beschermen tegen uitdroging onder de intense hitte van de grill. U kunt de zee sint-jakobsschelpen geheel braden of snijd ze in de helft als u verkiest. Hoe dan ook, ervoor te zorgen dat de grill pan goed geolied om kleven te voorkomen - en bestrooi de vis royaal met een kruidenmix met een beetje zout, die helpt de sint-jakobsschelpen ontdoen van overtollige vloeistof als ze koken. Kook je Bay sint-jakobsschelpen onder de grill in een kleine, ovenvaste schotel. Bestrooi ze met gesmolten boter of margarine - en misschien, witte wijn en een scheutje citroensap voor extra smaak en om ze vochtig te houden. Braden uw coquilles tot ze volledig ondoorzichtig hele, die niet meer dan 5 tot 10 minuten moeten duren, afhankelijk van de grootte.
Sauteren Strategies

sauteren coquilles is een eenvoudig koken optie. Gestoofd, warmte uw olie in de pan totdat het glinstert. Gebruik slechts genoeg olie het bekleden van de bodem van de pan. Zodra de olie heet is, voeg de sint-jakobsschelpen, en zet de brander iets naar beneden waardoor verzengende voorkomen. Onmiddellijk beginnen om hen te bewegen in de pan gelijkmatig smeer ze in de olie en houd ze kleven. U kunt andere ingrediënten of kruiden toe te voegen op dit punt. De sleutel is om de sint-jakobsschelpen in beweging blijven om nog koken verzekeren. Slechts 5 tot 10 minuten van de kooktijd is noodzakelijk. Vermijd te gaar, die de sint-jakobsschelpen taai kan maken. Sauteren kan een meer geschikte methode dan roosteren als je gaat om uw coquilles toe te voegen aan een ander gerecht.
Tips voor succes

Hoewel roosteren vereist geen hands-on aandacht, vanwege de hoge hitte en korte kooktijd, is het raadzaam om te verblijven in de keuken en niet te veel afgeleid met andere maaltijd-prep taken, zodat u een oogje houden op uw diner. Roosteren kan ook een lagere vetgehalte optie dan fruiten, omdat het verbruikt minder olie. Houd in gedachten dat olijfolie is een goede keuze voor zowel roosteren en braden, want ook al is het hoog in calorieën, wordt het beschouwd als een gezonde vet en gunstig voor uw gezondheid wanneer je het gebruikt met mate. Als u de aankoop bevroren coquilles, vergeet niet om ze te ontdooien in de magnetron, want dit zal beginnen om ze te koken. In plaats daarvan, laat ze ontdooien in de koelkast 's nachts. Als je geen tijd hebt voor deze, plaats uw coquilles in een zip-lock zak en lopen de zak onder koud water tot de sint-jakobsschelpen ontdooien.