In tegenstelling tot traditionele marineren, die alleen smaakstoffen De buitenkant van het vlees injecteren boter recht in de steak laat het inwendige van het vlees in contact met de boter en eventueel kruiden die u toe te voegen. Snelheid is een andere factor, omdat marinades nemen doorgaans ten minste 20 tot 30 minuten of langer om het vlees te dringen; het injecteren van het geeft je een steak smaak infusie binnen ongeveer vijf minuten. Daarnaast bent u in feite het injecteren van vocht recht in het vlees, die helpt bij het vochtig en zacht te blijven terwijl je het koken.
Hulpmiddelen van de Handel

Hoewel je misschien hebben behoefte aan een grote injector om gebraad of hele kalkoenen injecteren, hoef je niet een groot of fancy injector nodig hebben om de klus te klaren voor kleinere stukken zoals steaks te krijgen. Een injector die 1 tot 2 ounces houdt houdt genoeg vocht om de smaak van een ribeye steak. Een andere factor om te overwegen, terwijl je winkelen voor injectoren is het aantal openingen aan het uiteinde. Terwijl u lekker resultaten kunt krijgen met behulp van een injector met één gat, gebruik maken van een met meerdere openingen om de beste resultaten te krijgen, omdat het gelijkmatig verdelen van de boter door de steak.
Voorbereiden Butter

De eerste stap is om uw boter smelten. Wat je ook injecteren in vlees moet in vloeibare vorm. Terwijl u unflavored gesmolten boter kan injecteren in een ribeye steak en krijg heerlijke resultaten, kunt u ook van deze gelegenheid gebruik te trekken uit een aantal van uw favoriete kruiden of specerijen aan een gesmolten versie van de verbinding boters dat zoveel steakhouses gebruiken om boven hun steaks maken . Bijvoorbeeld, kon u whisky, bourbon of cognac combineren met uw gesmolten boter, met ruwweg twee delen boter voor een deel alcohol. Fijngehakte kruiden, kan knoflook of droge kruiden ook goed werken. De sleutel tot succes het injecteren van uw biefstuk is alleen fijn gemalen kruiden en specerijen te gebruiken om te voorkomen dat verstopping van de naald van de injector.
Injecteren van de Steak

Zet uw gesmolten boter in een pot of smal container voordat u uw injector in de container en het trekken van de zuiger omhoog. Na het vullen van de injector, steek de naald in de biefstuk, gaat diep genoeg om het centrum van het vlees te bereiken. Langzaam druk zuiger van de injector, terwijl u de hoorn van de naald uit de biefstuk. Herhaal dit proces om de 1 1/2 inch. In het algemeen, gebruiken ongeveer 1 ounce boter voor elke pond van ribeye steak. Zorg ervoor dat de naald van de injector schoonmaken om te voorkomen dat de invoering van bacteriën aan de volgende partij van voedsel dat u injecteert. Voordat u de injector te wassen, gebruik dan een draad of paperclip om geen vlees gevangen in de punt te wissen.