Hoe kook je sperziebonen zuidelijk?

* 1 pond verse sperziebonen, bijgesneden

* 1/4 kop spekvet of olijfolie

* 1/2 kopje gehakte ui

* 1/2 kopje gehakte rode paprika

* 1/4 kop gehakte selderij

* 1 theelepel gehakte knoflook

* 1/2 theelepel zout

* 1/4 theelepel zwarte peper

* 1/4 theelepel rode pepervlokken (optioneel)

* 1 kopje kippenbouillon of water

* 1/4 kopje slagroom

* 2 eetlepels gehakte verse peterselie

Instructies

1. Verhit het spekvet of de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

2. Voeg de ui, rode paprika en selderij toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

3. Voeg de knoflook, zout, peper en rode pepervlokken toe (indien gebruikt) en kook nog 1 minuut.

4. Voeg de sperziebonen en kippenbouillon of water toe en breng aan de kook.

5. Zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen, of tot de sperziebonen gaar zijn.

6. Roer de slagroom en peterselie erdoor en kook nog 1 minuut.

7. Serveer onmiddellijk.

Tips

*Gebruik gerookt spekvet voor een rokerige smaak.

*Als je geen spekvet bij de hand hebt, kun je ook olijfolie gebruiken.

*Je kunt aan dit gerecht ook andere groenten toevoegen, zoals wortelen, aardappelen of maïs.

*Als je van pittige sperziebonen houdt, voeg dan nog wat rode pepervlokken toe.

* Serveer dit gerecht met je favoriete bijgerechten, zoals rijst, maisbrood of aardappelpuree.