Hoewel je geen biefstuk kan stoven, dit vochtige koken methode het beste is voor de hardere stukken vlees die veel bindweefsel en spiervezels hebben. Mals rundvlees steaks, zoals T-bone steaks of filet mignon hebben weinig tot geen bindweefsel in hen, waardoor ze goede kandidaten voor droge bereidingswijzen zoals grillen of roosteren. Sommige van de beste steaks voor stoven onder chuck blad of arm, strijkijzer, bodem rond, ronde punt, in blokjes biefstuk, rok steak en hanger steaks. Deze hardere bezuinigingen te transformeren van taai en taai te smelten-in-uw-mond heerlijk als ze genoeg vet en andere weefsels op te staan ​​tegen de trage kooktijd.
Smoren een Steak

Een van de eerste stappen te smoren een biefstuk is om diepe smaak ontwikkelen door verschroeiende het vlees totdat het mooi bruin is en vervolgens te verwijderen. Zet het opzij en bak aromatische groenten - uien, wortelen en /of selderij - tot ze zacht en gouden geworden. Voeg stoven vloeistof zoals wijn, voorraad, bier, water of een combinatie van deze vloeistoffen. Gebruik een houten lepel om de gekookte-on, smaakvolle stukjes schrapen van de bodem van de pot, en zet dan de steak terug in de pot. Breng het mengsel aan de kook en laat het af te koken in een oven die is voorverwarmd tot 325 graden Fahrenheit.
Bepalen Smoren Tijd

De hoeveelheid tijd die je steak behoeften te smoren is afhankelijk van vele factoren zoals de dikte van de biefstuk en de gewenste gaarheid. De beste manier om te bepalen wanneer het klaar is smoren is om een ​​instant-lezen thermometer in te voegen in het dikste deel van de biefstuk. Volgens Foodsafety.gov, moet steaks worden gekookt tot een minimum interne temperatuur van 145 F, met drie minuten rusttijd voor het opdienen.
Tips

Succesvolle smoren vertrouwt op het houden van de vloeistof bij een zacht sudderen nadat u dichtschroeien en bruin het vlees en groenten. U kunt de hele smoren proces op de top van de kachel te voltooien als je werkt met voedsel dat een kortere kooktijd hebben, zoals vis. Echter, smoren steak in de oven maakt het vlees meer gelijkmatig warmte omgeeft de steak kok. Voeg nog meer smaak aan uw gestoofd rundvlees biefstuk en maken het een een-pot maaltijd door het toevoegen van aardappelen en uw favoriete groenten naar de pot in de laatste 30 minuten van het koken.