Hoe om te koken omlaag Maple Sap (6 stappen)

Het produceren ouderwetse ambachtelijke voedingsmiddelen uit het niets is een aantrekkelijk vooruitzicht, maar toegang tot de bijenteelt of genezen van uw eigen bacon kan een grote onderneming zijn. Het maken van uw eigen ahornsiroop is een veel gemakkelijker project, waarvoor slechts een bescheiden investering in tijd en apparatuur. Alles wat je nodig hebt zijn een paar suiker esdoorns of rode esdoorns, ten minste 10 tot 12 centimeter in diameter, en een aantal kranen en emmers om het sap te verzamelen. Het tijdrovende deel van het werk is koken neer dat sap in
siroop. Wat moet je
Kaasdoek
Foodsafe emmers, of kunststof, aluminium of roestvrij staal
Grote pot
Outdoor brander (optioneel)
Spatter scherm
Hydrometer of snoep thermometer
Steriele inmaakpotten
instructies

1. Giet de ruwe sap door verschillende lagen kaasdoek te stam uit alle takken, blad schimmels, insecten, schors fragmenten of ander vuil die zijn weg zou hebben gevonden in uw emmers. Het duurt ongeveer 10 liter sap op een enkele liter siroop te maken, dus je zult een aantal emmers nodig om de ongedwongen en gespannen sap te houden.
   

2. Plaats uw grootste pot op uw kachel, of beter nog op een outdoor-brander. Je moet om weg te koken ongeveer 40 liter stoom om een ​​siroop te krijgen, en dat is een veel stoom te pompen in de lucht in uw huis. Als u het sap binnen moeten koken, houden fan van uw afzuigkap op en - indien mogelijk - de ramen open. Vul de pot met sap, en breng het naar een lage kook.
   

3. Kook het sap continu, het bijhouden van een spetter-scherm over de bovenkant van de pot om insecten of stof te voorkomen vallen in. Wanneer het niveau van het sap in uw pot daalt met ongeveer een derde, bijvullen met verse sap.
   

4. Doorgaan bijvullen van de pot tot u al uw ruwe sap hebt toegevoegd. Tot op dit punt het proces vereist weinig hands-on aandacht, maar zodra de pot bevat de laatste van uw sap moet u beginnen met de monitoring het. Als het sap benadert een siroop concentratie, zal het beginnen te schuim en kunnen overkoken.
   

5. Test de siroop met een hydrometer, als je zelf een of kan lenen. Het is een gespecialiseerd apparaat dat vertelt u de concentratie van suiker in je siroop, met 67 procent is ideaal. Als u niet beschikt over een hydrometer hebt, gebruik maken van een goede kwaliteit snoep thermometer. Stroop de juiste concentratie kookt bij 7 graden Celsius hoger is dan de kooktemperatuur van zuiver water of 219 F op zeeniveau.
   

6. Zeef de siroop opnieuw door kaasdoek of commerciële stroop filter . Giet het nog heet - op 180 F of hoger - in gesteriliseerde inblikken potten, en sluit ze onmiddellijk voor opslag
   .