De dubbele -fry methode begint met een weken in koud water. Dit trekt enkele overmaat zetmeel in de aardappelen, waardoor ze een zachte inwendige textuur. Als je van frietjes vooral pluizig, week ze in gezouten water. Het zout trekt meer vocht dan alleen water. Laat de rauwe frietjes weken gedurende minstens een uur, daarna uitlekken en spoel ze in schoon water.
Gedroogde Uit Spuds

Droog de patat grondig op keukenpapier. Als de frieten zijn vochtig wanneer zij ondergedompeld in de hete olie, zal het water onmiddellijk koken, waardoor de olie doen spatten. Spatten olie kan ernstige brandwonden veroorzaken.
Lage-temperatuur Fry

Verhit de olie tot 300 graden Fahrenheit. Dit is een relatief lage temperatuur te bakken. Deze eerste lage temperatuur bak verdampt de resterende in de aardappelen water, het instellen van de interne structuur. Bak de aardappelen voor vier tot vijf minuten, of tot de frieten gaar zijn. Haal ze uit de olie en laat ze uitlekken op een schone, droge papieren handdoeken.
High-Temperature Fry

De hoge temperatuur frituren fase zal het oppervlak van de friet veroorzaken tot gebruind en krokant worden. Verhoog de olietemperatuur tot 400 graden F. en de terugkeer van de patat om de olie voor ongeveer twee minuten of tot ze bruin zijn naar uw wens. Bak de aardappelen in kleine hoeveelheden om te voorkomen dat het verlagen van de olietemperatuur. Giet de frietjes op verse papieren handdoeken om te genieten van overtollige olie. Bestrooi de frites met zout, peper of andere kruiden zodra u ze uit de olie te verwijderen.