Hoe Cook een Deboned gevulde kip

Niet de kalkoenen te vertellen, maar u kunt kippen net zo gemakkelijk spullen, en je hoeft niet genoeg vulling te maken om een ​​leger om ze te vullen voeden, hetzij. Ontbeend kippen zijn de beste kandidaten voor het vullen, want je kunt knippen door de hele vogel ongehinderd en serveer het in plakken - de zeldzame combinatie van eenvoudige portie en show-stoppen presentatie. U kunt een kip ontbeen twee manieren, maar ze allebei dezelfde koken: splitsen over de rug, die gemakkelijker toegang tot de botten geeft, of de beenderen te verwijderen door de holte, die langer duurt, maar ziet er beter uit nadat u het roosteren Dit is wat je
zonder been Kip bestellen Papieren handdoeken
Keuken scharen
Kosher zout
Zwarte peper
Oil
Ondiepe bakken nodig, minstens 3 tot 4 £ gerecht
Spoon
Vlees thermometer
trussing naald
Butcher's touw
Vul uw Fowl

1. Meng de vulling ongeveer een uur voordat u start op de kip, dus het is klaar om te gaan op hetzelfde moment. Je hebt veel opties als het gaat om het vullen, en als je verder denken dan de typische brood fillers je kunt komen met een aantal interessante combinaties. Zo kunt u alternatief granen en zetmeel, zoals couscous, polenta en boekweit, gebruiken en voeg verschillende eiwitten, zoals chorizo, eieren, trok varkensvlees, gesnipperde rundvlees of eend. In plaats van het gebruik van Mirepoix, of wortelen, uien en selderij, de basis aromatische ingrediënten, kunt u een sofrito van uien, paprika's, tomaten, knoflook en koriander, of een heilige drie-eenheid van selderij, sjalotten, groene paprika, knoflook en peterselie gebruiken. Gebruik een verhouding van ongeveer 3/4 kop van de vulling per pond van de vogel, en op te slaan die in de koelkast.
   

2. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
   

3. Pat de binnen- en buitenkant van de kip droog met keukenpapier. Knip de staart overblijfsel van de vogel met keuken schaar en trek het vet van binnen de holte.
   

4. Kruid de kip van binnen en van buiten met zeezout en zwarte peper. Smeer de binnenkant van de kip met olie.
   

5. Vul de holte met ongeveer 3/4 kop van de vulling per pond kip en naai de holte gesloten. Smeer de buitenkant van de kip met olie en leg het in een ondiepe ovenschaal. Leg de kip op de middelste rek oven.
   

6. Bak de kip 30 minuten per pond, of tot de dij, borst en vulling bereiken een inwendige temperatuur van 165 F. Schep de kip drippings en rijg de kip ongeveer elke 30 minuten. Haal de kip uit de oven bij het controleren van de temperatuur met een vleesthermometer.
   

7. Leg de kip op een bord en laat het rusten voor ongeveer 15 minuten. Snij het touw en verwijder voor het opdienen.
   Sew Voordat Searing
   

   1. Leg de kipfilet-side up op het werkvlak als het niet geopend werd gesneden toen het werd ontbeend, en draad een trussing naald met ongeveer 1,5 voeten van touw

      Als de kip werd opengesneden toen het werd ontbeend, plaats het de borst naar beneden op het werkvlak en draad een trussing naald met een stukje touw slager ongeveer 3 voet lang.
      

   2. Steek de naald trussing boven aan één zijde van de holte, ongeveer 1/2 inch tot de binnenkant van de rand. Trek het touw door middel van, behalve voor ongeveer 3 inch van het op het open einde en een knoop of twee in de 3-inch stukje touw zodat het niet via zal glijden. Steek de naald aan de andere kant van de holte recht tegenover waar u het op de eerste zijde geplaatst en trek het strak genoeg te sluiten, maar niet genoeg om de huid te scheuren. Steek het touw naar de andere kant van de holte en steek deze door de bodem van de huid en breng het uit de top, ongeveer 1/2 inch onder de eerste plaats je hem ingebracht. Doorgaan trussing de kip als je deed de eerste twee gaten totdat u de holte dicht te naaien. Snij het touw en een knoop of twee in het open uiteinde van het touw.

      Als de kip open naar de botten te verwijderen, breng de snijkanten van de kip samen om de opening te sluiten splitsen. Steek de naald ongeveer 1/2 inch in de naad waar het begint in de nek en trek het touw met uitzondering van ongeveer 3 inch van het op het open einde. Een knoop of twee in de 3-inch stukje touw zodat het niet via zal glijden. Steek de naald aan de andere kant van de naad recht tegenover waar u het op de eerste zijde geplaatst en trek het onderwezen, maar niet genoeg om de huid te scheuren. Steek het touw weer aan de eerste zijde en plaats door de bodem van de huid en brengen de top, ongeveer 1/2 inch onder de knoop. Steek het touw weer, u hem ongeveer 1/2 onder het gat. Blijf de naad te naaien gesloten, waardoor elk opeenvolgend paar gaten 1/2 inch onder de vorige. Snij het touw en een knoop of twee in het open uiteinde van het touw nadat u naai de opening dicht.
      

   3. Vouw de flap van de nek huid over de nek opening en stop de vleugels terug en onder de vogel, zodat zij in het bezit van de huid nek op zijn plaats. Vouw de poten onder het lichaam en de vorm van de kip te kijken alsof het opgevulde of vol en rond zou kijken.