Hoe een Boneless Chuck Steak Bak

gekookt door traditionele methoden, de boorkop is een ietwat moeilijke stuk vlees. Kook het vlees in hete olie voor een korte periode van tijd geïsoleerd in een dik beslag en de biefstuk wordt inschrijving. De smaak van chuck biefstuk is niet een probleem omdat het een volle smaak vlezige smaak. De krokante gouden beslag van een kip gebakken biefstuk chuck voegt aan die vlezige smaak. Er zijn andere methoden van frituren chuck zonder been biefstuk, maar kip gebakken chuck biefstuk is zeker een van de beste.
Wat je nodig hebt
Snijplank
Scherp mes
Meat hammer
1 1 /2 kopjes bloem
1 theel. zout
1 theel. peper
1 1/2 kopjes volle melk
Twee eieren
2 druppels ei-schaduw kleurstof
Empty tray
Heavy koekenpan
Plantaardige olie
Olie thermometer
Stem vleesthermometer
Tang
instructies

1. Kies vier been goed gemarmerde, maar niet overdreven, vet chuck steaks ongeveer een gewicht van 6 ounces elk. Vraag de slager om ze mals.
   

2. Leg de steaks op een zware snijplank en hen te trimmen van overtollig vet met een scherp mes. Gebruik een vlees hamer om voorzichtig pond de steaks om ongeveer de helft van de dikte door de tenderizer machine en zet apart.
   

3. Meng de bloem, zout en peper in een kom.
   
   

4. Combineer de melk, eieren en voedsel kleur en licht, samen met een garde slaan tot grondig gemengd. Het ei-schaduw kleurstof geeft de afgewerkte steak een smakelijke gouden kleur.
   

5. Schik de kom van gekruide bloem op de linkerkant van de werkruimte teller. Plaats de recipiënt melkoplossing direct rechts van het meel. Stel de lade van de kubus steaks volgende in de rij op de teller, en plaats een lege lade aan de rechterkant van de boorkop steaks.
   

6. Stel een zware koekenpan, minstens 3-inch diep, de brander en vul het twee-derde van de weg met plantaardige olie. Zet de brander aan middelgrote en verhit de olie tot 325 graden F, zoals gemeten door een olie thermometer.
   

7. Alternate handen bij de voorbereiding. Het idee is om de linkerhand nat en de rechterhand droog te houden, voorkomen van een opbouw van beslag op je handen dat interfereert met de helemaal gepaneerd proces. Verwijder een biefstuk uit de lade met de linkerhand en leg het in de bloem. Gebruik uw rechterhand om volledig te bedekken de biefstuk met het bloemmengsel en zet het in de melk mengsel. Gebruik uw linkerhand om het uit de melk mengsel te verwijderen, laat het uitlekken gedurende enkele seconden en plaats het terug in de bloem. Met je rechterhand, dekken de biefstuk volledig met bloem terwijl u zachtjes op de steak om er zeker van het meel is ingebed in het vlees. Gebruik de rechterhand om de steak op de lege lade te leggen aan uw rechterhand.
   

8. slip voorzichtig de boorkop steaks in de olie, zorg ervoor dat het oliepeil niet boven de bovenkant van de koekenpan.
   

9. Draai de boorkop steaks eens ongeveer drie minuten nadat ze in de olie en bak nog eens 3-4 minuten. Gebruik een tang om een ​​steak boven de olie bezit en plaats een steel vlees thermometer in het inwendige van het vlees. Kook tot het vlees van 160 graden Celsius bereikt De steaks vrij zweven in de olie als ze gaar zijn.