Hoe Rice Wine Vervang (5 stappen)

Rice wijn van verschillende soorten wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken. Japanse sake en mirin zijn zeer verschillend van elkaar en van de rijst wijn gebruikt voor Chinese keuken. Hoewel rijstwijn gemakkelijker beschikbaar in Amerika dan in het verleden, kan het nog steeds problematisch vinden op korte termijn. Indien nodig, kunt u een verscheidenheid van vervangingen
Dingen gebruik je nodig hebt
Droog bleke sherry
Droge witte wijn
Gin
Appelsap, of droge cider
Dry witte vermouth
instructies

1. Vervang droge, bleke sherry voor rijst wijn, vooral de premie Chinese rassen van Shaoxing. De smaak is vergelijkbaar genoeg dat de gerechten niet merkbaar zal worden gewijzigd.
   

2. Vervang rijstwijn met een droge witte wijn. De smaak is niet een ideale vervanger, dus spaarzaam gebruik witte wijn. Vermijd oaky blanken, zoals boterachtige proeven Chardonnays. Lichte, heldere minerale smakende blanken zijn best.
   

3. gin in kleine hoeveelheden toe aan de Chinese recepten die oproep voor rijstwijn, maar niet opgeeft Shaoxing. Andere Chinese rijst wijnen kan worden aanzienlijk minder verfijnd dan Shaoxing, en gin kan een beter alternatief zijn.
   

4. Vervang rijstwijn met appelsap of droge cider, vooral in marinades of roerbakgerechten met varkensvlees. Heeft niet de juiste smaak, maar zijn compatibel genoeg met de meeste gerechten nog steeds te werken en de zuurgraad zal helpen mals het vlees. Dry cider kan een beter alternatief zijn dan witte wijn te zijn, in de meeste gevallen.
   

5. Giet droge witte vermouth als een substituut voor rijstwijn, in gerechten waar het uitgesproken kruidige smaak een actief zal zijn. Dit omvat marinades en dipsauzen, evenals