Om vlees aan een spit koken, de kok duwt de scherpe metalen staaf door middel van het vlees te worden gekookt - vaak een hele varken of kip - en monteert het op een stand op een warmtebron zoals een open haard. Het spit moet iets zijn ene zijde van de brand, een pan eronder om de sappen die druipen vlees zoals gebraden vangen. Deze sappen kunnen vervolgens worden gebruikt om het vlees te bedruipen als het kookt.
Redenen voor Spit-koken

Spit koken is eenvoudig en efficiënt, met behulp van eigen sappen van het vlees aan bedruipen het. De roterende spit kookt het vlees gelijkmatig; een moderne rotisserie met een roterende spit doet dit zelfs zonder dat voortdurende aandacht van de kok. Spit-koken boven een open vuur is traditioneel voor veel zomerevenementen; van Hawaiian luaus naar Engels hog gebraad, het spektakel van vlees wordt op een draaiend spit gaar maakt een grote middelpunt voor een outdoor feest.
Uitdagingen

Spit koken is niet altijd de ideale oplossing voor het roosteren. Het kan traag zijn, voor een ding: een 20-pond speenvarken zal minstens 2 uur duren om te koken, plus 30 minuten koelen tijd. Manual spitten nodig iemand om hen voortdurend draaien. Warm en onaangenaam, werd deze baan vaak gedaan door personeelsleden in de middeleeuwen. In sommige gevallen werd het spit ook gedraaid door riem, die het handvat met een hond die erin verbonden met een wiel.
Koken met een Spit

Spit koken aanbiedingen een verscheidenheid aan keuzes, van eenvoudig tot complex. Sommige ovens hebben grills bijlagen die het mogelijk maken een spit te worden gemonteerd, waardoor het eenvoudig om een ​​kip of een ham te koken op een spit in de oven. Voor grotere maaltijden, kan een traditionele outdoor roast variëren van kleinere dieren zoals speenvarken of lamsvlees (traditioneel in Zuid-Afrika) naar volgroeide varkens. Juiste vulling van de gebraden is belangrijk: in overeenstemming met de eenvoud van spit koken, een eenvoudige vulling zoals knoflook, rozemarijn en tijm voor varkensvlees werkt goed
.