Hoe een Boneless Ribeye Steak Rook (4 stappen)

Smoking vlees onweerstaanbare aroma's aanbieden en, hoewel het kost tijd om het goed te doen, het is niet een moeilijk proces. Of u nu een roker of zijn een outdoor grill te passen, te beginnen door te kiezen voor houtsnippers om de smaak van uw vlees. Verschillende houtsnippers, zoals appel, kers, pecan of esdoorn, geven verschillende smaken aan het vlees.

zonder been ribeye steaks zijn heerlijk zacht om te beginnen en omdat ze zonder been, het roken tijd gewonnen 't zijn erg lang, een uur of twee in de meeste, afhankelijk van de temperatuur die u te houden in de roker.
wat je
roker of grill
Charcoal
metaal of folie nodig tray met water
Houtsnippers
instructies

1. Thaw de steaks goed als ze zijn bevroren. Omdat vlees wordt gerookt bij relatief lage temperaturen, zal het niet snel genoeg ontdooien in een roker aan het vlees bij een veilige temperatuur te houden. Bacteriën groeit in de "gevarenzone" tussen 40 F en 140 F, zodat vlees moet ofwel onder die temperatuur in de koelkast of vriezer bewaard of gekookt bij een hogere temperatuur. Ontdooi vlees in de koelkast, in de magnetron of in een gootsteen met koud water, ter vervanging van het water elke 30 minuten.
   

2. Marineer de steaks in de koelkast als je gebruik maakt van een marinade. De zuurgraad in een marinade kan vlees mals en help de andere smaken trekken het vlees. Marinades bevatten typisch een zuur, zoals azijn, wijn, bier of slasaus, samen met olie, kruiden en andere smaakstoffen, zoals knoflook. Tender steaks zoals ribeye niet nodig marineren, maar het kan een mooie smaak toe te voegen. Een andere optie is een droog wrijven, die meestal bevat een verscheidenheid van gedroogde kruiden en specerijen, in poedervorm knoflook en andere kruiden. Met behulp van je handen, wrijf het kruidenmengsel op de steaks en in de koelkast totdat klaar om te roken.
   

3. Met goedgekeurde apparatuur voor het roken steaks. Koop een roker of uw barbecue aan te passen om te gebruiken als een roker. In een roker, verwarm de houtskool totdat het is warm en bedekt met grijze as en gescheiden in twee stapels. Zet een pan met water tussen de palen en leg de steaks over de top. Briketten Toevoegen elk uur om de temperatuur te handhaven. U kunt ook geweekte houtsnippers, zoals appel, esdoorn of hickory, om de houtskool aan de rook smaak te verbeteren. Het roken proces is vergelijkbaar als je met behulp van een grill. Maak twee stapels van hete briketten met een pan met water in het midden, voeg geweekte houtsnippers en leg het vlees over het water pan. Houd het deksel gesloten en de ventilatieopeningen geopend.
   

4. Smoke ribeye steaks veilig door de temperatuur van zowel de steaks en de roker of grill. Als u niet beschikt over een ingebouwde thermometer, een kopen en zorgen voor de baktemperatuur verblijven tussen 225 en 300 F. Gebruik ofwel een oven-safe thermometer die kunnen verblijven in de steaks, terwijl ze roken of check ze nadat u ze verwijderen uit de roker. De steaks gekookt moeten worden tot een temperatuur van 145 F, die kan tussen de één en twee uur.