Hoe maak je een zelfgemaakte pekel (5 stappen)

Pekelen is het proces van dompelen voedsel in een zoutwateroplossing. Door pekelen uw vlees vóór het koken, zorgt u ervoor dat het uit komt sappig en lekker elke keer. Pekelen is een zeer populaire methode voor Thanksgiving kalkoenen, omdat je het grootste deel van de prep werk voor de vogel kan voltooien van de dag ervoor. Gebruik een pekel als je koken in droge omstandigheden. Braden, grillen en roken vlees alle zappen vocht, zodat de toevoeging van een pekel is echt noodzakelijk.
Wat je nodig hebt
Grote container
Water
Salt
instructies

1. Selecteer een pot, pan of andere container groot genoeg om je vlees te houden. Als je pekelen iets groots, zoals een hele kalkoen, kijk voor oven-safe roosteren zakken in de supermarkt. Ze zijn gemaakt in de maten groot genoeg om een ​​hele vogel of ham passen. Gebruik geen vuilniszakken, omdat ze niet zijn gemaakt met food-grade plastic.
   

2. Los je zout in het water. De fundamentele verhouding is 1/4 kopje zout tot 4 kopjes water, of 1/2 kopje kosher zout per liter water. Verwarm het water in een grote soeppan en roer het zout tot het volledig is opgelost.
   

3. In alle andere ingrediënten die uw smaak. Rozemarijn, salie, tijm en zwarte peper zijn gemakkelijk toevoegingen. Je moet niet overdrijven met de bedragen, omdat het vlees wordt onderdompelen in deze smaken voor een tijdje. Een eetlepel of twee van elk kruid is perfect voor een gallon-sized pekel. Snijd van een ui, citroen, knoflook of een appel toe te voegen aan de mix. Voeg een kopje of twee van appelazijn, ahornsiroop of suiker.
   

4. Plaats uw vlees in de gewenste container en voeg langzaam de pekel. Wanneer het vlees niet volledig bedekt door zoutoplossing, voeg een oplossing van 1 el. zout 1 kopje water. Ga door het toevoegen van de zoutoplossing tot het vlees volledig bedekt. ​​
   

5. Plaats uw vlees in de koelkast en laat de pekel om zijn werk te doen. Voor grote stukken vlees, zoals een hele kalkoen, zult u nodig hebt om het te laten pekel voor ongeveer 10 tot 12 uur. Kleinere stukken, zoals karbonades of kipfilet, vereisen slechts ongeveer 3-4 uur. U kunt zelfs pekel garnalen, als je wilt. Garnalen moeten pekel voor slechts ongeveer 30 minuten.