Hoe te Livermush Bak

Livermush, een micro-streekgerecht, is gemaakt van varkenslever en andere minder-wenselijke varken onderdelen, met inbegrip van vet, gebonden met maïsmeel. Het bereik van de ware livermush, in tegenstelling tot de lever pudding, is beperkt tot vier provincies in Noord-Carolina in de regio waar de Blue Ridge Mountains helling naar de Piemonte. Meestal verkocht in een blok verpakt in doorzichtig plastic, het vlees is traditioneel gebakken in ondiep olie en geserveerd op een broodje.
Wat je nodig hebt
Koekenpan
Koken olie
Spatel
Papieren handdoeken
instructies

1. Snijd de livermush in ¾- tot 1-inch platen. Giet een gulle coating van olie in de bodem van een pan en zet op middelhoog vuur.
   

2. Leg de plakjes livermush in de pan als de olie heet is en bak op een kant tot de randen knapperig licht en het vlees is bruin. Draai de plakjes en bak de andere kant op dezelfde gaarheid.
   

3. Laat de gebakken livermush op keukenpapier en serveer warm.