Hoe naar Smoke een uitgeharde Ham (8 stappen)

Met behulp van een roker naar een verse ham koken is een bevredigende methode om een ​​lekker stuk vlees te creëren. Rokers gebruiken indirecte warmte en bezielen de ham met een rokerige smaak met behulp van smeulende houtsnippers. Kleinere hammen kan ongeveer zes uur duren en grote bezuinigingen roken in ongeveer acht tot tien uur. Spice wrijft, kruiden samenstellingen kunnen worden gebruikt in dit proces nog smaakmaker. Enkele van de meest populaire rokers gebruiken houtskool zoals het Weber Smokey Mountain Cooker. De meeste houtskool rokers gebruik maken van een soortgelijke methode om heerlijke hammen te maken.
Wat je nodig hebt
Houtskool roker
briketten of houtskool
Wood brokken
Pan water
Fresh ham
Vlees thermometer
instructies

1. Selecteer een verse ham ongeveer 12 tot 15 pond en beslissen of u wilt dat de afgewerkte ham gewoon gerookt of ook geglazuurd. Dit zal de hoeveelheid van het toezicht uw ham zal vereisen tijdens het roken van invloed.
   

2. Geniet van de helft van uw hout brokken in koud water gedurende minstens een uur om te verzekeren dat ze zullen roken en niet verbranden. U kunt meng de brokken tot unieke smaak profielen zoals hickory of esdoorn met fruit bossen creëren.
   

3. Zorg ervoor dat uw roker en racks zijn schoon en klaar voor gebruik. Begin de roker door het gieten van houtskool of briketten in de gemerkte mand en het aansteken van hen. Neem aan dat het zal acht tot 10 uur om de ham en warmte roker rookt tot ongeveer 200 graden F. De meeste nieuwere rokers hebben ingebouwde thermometers.
   

4. Plaats uw pre-geweekte hout brokken in de roker wanneer de kolen klaar zijn. Het hout brokken kan direct op de kolen worden geplaatst, zodat ze smeulen. Ook, zet een pan met water op een van de rekken in de roker maar ook om te voorkomen dat ham uitdroogt.

   Veel rokers hebben een water pan in de eenheid die dia's uit te vullen.
   
   

5. Doe de ham vet kant naar boven op een rek en dicht roker.
   

6. Voeg meer brokken hout en houtskool als nodig is, ongeveer elke drie tot vier uur.
   
   

7. Smoke ham tot thermometer ingebracht in het midden van het vlees leest 165-175 graden F. Als u wilt glazuur van de ham beginnen bedruip wanneer de interne temperatuur van 145 graden Celsius bereikt, het aanbrengen van glazuur elke vijftien minuten tot de ham wordt gedaan.
   

8. Verwijder ham uit roker en laat staan ​​voor 30 minuten voor het serveren. Het is belangrijk dat de koelkast alle restjes.