Hoe een ei succesvol Temper

Wanneer u een vla of een recept dat vereist het toevoegen van eieren naar een hete vloeistof te maken, temperen het ei voordat u deze toevoegen. Aanbrengen van de eieren in een zeer hete vloeistof kan roerei in plaats van de gladde, rijke saus die u zoekt te maken. Tempereren een ei in plaats verhoogt de temperatuur geleidelijk, waardoor het de temperatuur van de gekookte oplossing te komen zonder te koken het ei zelf.
Wat je
Kleine kom
eetlepel nodig meten
Vork of kleine garde
instructies

1. Crack het ei in een kommetje. Klop met een vork of een kleine garde totdat het licht wordt geslagen.
   

2. Maatregel 1 eetlepel van de verwarmde vloeistof en giet het geleidelijk in het ei, kloppen of het verslaan van het voortdurend om de vloeistof op te nemen in het ei.
   

3. Herhaal dit proces, het toevoegen eetlepels van de hete vloeistof geleidelijk totdat de temperatuur van het eimengsel nadert de temperatuur van de hete vloeistof.
   

4. Giet het eimengsel terug in de hete vloeistof, kloppen op te nemen.