Stel een grote koekenpan op hoog vuur. Wanneer een druppel water danst op de bodem van de pan is, voeg wat olie - een theelepel of twee - en kantel de pan gelijkmatig de vacht van de bodem van het met de olie. Kruid de ontvelde of de huid-op zalm met zout en peper en leg deze in de koekenpan --skin kant op als met behulp van de laatste. Koken tot ze goudbruin op de bodem, ongeveer 4 minuten. Verlaag de warmte naar medium en flip de zalm over. Koken voor een extra 3 tot 4 minuten. Laat de vis rust voor minstens 1 minuut voor het opdienen
Gestoomde Zalm:. The Basket Techniek

Er zijn twee manieren om geen voedsel te stomen, hetzij in een stoommandje over water of verpakt in een perkament pakket en gebakken, een klassieke techniek die in het Frans bekend als & quot; en papillote & quot.; Zalm stoom in een mand, breng 1 inch van water aan de kook in een grote pot. Stel de zalm in het stoommandje huid naar beneden. Bestrooi met zout en peper. Stapel op sommige waterkers of spinazie en voeg een snufje zout. Steam minstens 5 minuten voor een 1-inch filet
Gestoomde Zalm:. En Papillote

Voor en papillote, lag een zalmfilet in het centrum van een perkament vel . De plaat moet groot genoeg zijn om de zalm geheel omvatten en vormen een rechthoekig perceel. Besprenkel de zalm met olijfolie, en streepjes van zout en peper naar smaak toe. Top uw filet met een scheutje citroensap evenals de wig. Klap en draai de randen van het perkament blad aan de zalm knus houden. Bak op 400 graden Fahrenheit op het onderste rek van de oven gedurende 20 tot 25 minuten. Stoom de zalm op zichzelf of met groenten en kruiden, zoals asperges en dragon.
Zalm met citroen Herb Botersaus

Ook duidelijk aangebraden of gestoomde zalm, vooral wild , is nog steeds heel smaakvol, en citrus, boter en kruiden lijken alleen de beste van de gunst zalm uit te brengen. Om een ​​eenvoudige saus te maken, in een kleine pan brengen sommige sjalotten, wijn en boter aan de kook op middelhoog vuur. Het vuur lager en kook de saus tot het reduceert tot een paar eetlepels. Off van het vuur, voeg koude boter toe aan de saus 1 eetlepel per keer, roeren te smelten en te nemen elke eetlepel voor het toevoegen van de volgende. Eindig door roeren in wat dille, bieslook en een beetje peper.