Hoewel het concept van het gebruik van eieren crème data terug naar minstens het oude Rome dikker, de uitdrukking komt van het Franse zin voor Engels crème. Het recept voor de crème anglaise verscheen in het dessert gedeelte, niet de sectie saus, van de iconische Escoffier kookboek in 1903, waar de auteur Auguste Escoffier verwijst naar de saus als een vla. Escoffier stelde inbrengen van de melk voor de saus met een vanillestokje, of schil van een sinaasappel of limoen.
Zorgvuldige Cooking Verplicht

Gemaakt met ofwel half-en-half of volle melk, crème anglaise begint met de vloeistoffen opgewarmd tot net onder kookpunt. Na dat, klop je in elkaar geslagen eidooiers tot het verwarmde melk langzaam, en roer voortdurend tot het mengsel dik wordt. De truc is om zachtjes koken de eieren, zonder ze te stremmen of zo snel ze vormen wrongel koken. Zodra de saus dikker wordt, zeef het in een kom geplaatst in een ijswaterbad.
Over, lijkt Under rond en in

Creme aglaise in een paar iconische desserts en is veelzijdig genoeg voor u om op elk gewenst moment gebruiken u een rijke, gladde saus over pond taart, ijs of fruit. In drijvende eilanden, de saus ontstaat een zwembad eronder meringue terpen. In de Australische dessert klassieke Pavlova, met fruit en slagroom opgestapeld in een meringue shell, de saus gaat zowel onder als boven de dessert. Het wordt soms ook gebruikt in een Engels kleinigheid, gelaagd met fruit, cake, jam en slagroom.
Flavor Variaties

Creme anglaise presenteert een leeg doek voor vrijwel elke smaakstoffen je zou willen. Voor intense smaak, voeg een paar theelepels likeur voor koffie, framboos of abrikoos smaak, of een paar druppels oranje of pepermunt extract. U kunt ook gebruik maken van likeuren, zoals whisky, brandy of cognac. Voor meer subtiele smaken, voeg een snufje kaneel of kardemom. Of voor een chocoladesaus veel rijker dan normaal, voeg een paar eetlepels gesmolten donkere of melkchocolade.