Klop matzoh bloem met koud water om een ​​suspensie te maken, meestal in een verhouding van 1 eetlepel met 1 /4 beker koud water een kleine hoeveelheid jus. Verwarm de vloeistof voor de jus in een pan op het fornuis, of aandelen of druipen van een gebraden. Voeg de slurry aan de hete vloeistof, kloppen zoals het wordt besprenkeld in. Blijf klop op middelhoog vuur als het mengsel sudderen, totdat het is verdikt om de gewenste consistentie.
Roux

Combineer een gelijk deel van meel en olie of boter - over het algemeen 2 eetlepels van de matze bloem met 2 eetlepels olie. Leg in een pan en draai tot medium-hoog vuur. Onder voortdurend roeren, bak de matze bloem tot een licht goudbruine kleur. Voeg kleine hoeveelheden van de vloeistof die u gebruikt voor de jus, zoals kippenbouillon, een 1/2 kopje per keer tot het mengsel lijkt op een dikke vloeistof. Blijf voorraad of drippings toe tot de saus is op de gewenste consistentie.
Overwegingen

Breng de saus op smaak met zout nadat het is zo dik als je het leuk vindt. Sudderen de vloeistof gewenste kruiden en specerijen voor het verdikken het, aangezien dit smaakmaker dan wanneer ze sudderen nadat het mengsel verdikt. Maak matze maaltijd van het hele stukken matze door afbrokkelende ze in een grof mengsel in een keukenmachine en het mengen op hoge, pulserend het mengsel gedurende enkele minuten.
Alternatieven

Gebruik de typische alternatieven voor meel voor alle doeleinden tarwe als vervanging van matze meel. Maïszetmeel, gecombineerd met koud water, kunnen worden toegevoegd aan hete bouillon of druipen om jus te maken. Gebruik 1 eetlepel voor elke kop van vloeibare verdikt. Voor een kosjere alternatief gebruikt aardappelzetmeel, voorbereiden op dezelfde wijze en met dezelfde verhouding als maïszetmeel voor het toevoegen aan een hete vloeistof.