Wat zijn de drie methoden om vloeistoffen te verdikken?

1. Zetmeelverstijfseling: Zetmeel is een polysaccharide dat bij verhitting in water een gel vormt. Dit is de meest gebruikelijke methode voor het verdikken van vloeistoffen en wordt gebruikt in voedingsmiddelen zoals pudding, vla en jus.

2. Reductie: Reductie is het proces waarbij een vloeistof wordt laten sudderen totdat deze verdampt en de vaste stoffen geconcentreerd worden. Deze methode wordt gebruikt in voedingsmiddelen zoals sauzen en soepen.

3. Emulgering: Emulgering is het proces waarbij twee niet-mengbare vloeistoffen (zoals olie en water) worden gecombineerd tot een stabiel mengsel. Deze methode wordt gebruikt in voedingsmiddelen zoals mayonaise en saladedressing.