Waarom zijn braadpannen van staal gemaakt?

Koekenpannen zijn doorgaans niet gemaakt van staal, maar van aluminium, gietijzer of roestvrij staal. Elk van deze materialen heeft verschillende eigenschappen die ze geschikt maken om mee te koken.

Aluminium: Aluminium is een lichtgewicht en goedkoop metaal dat een goede warmtegeleider is. Dit maakt hem ideaal voor braadpannen, omdat hij een snelle en gelijkmatige warmteverdeling mogelijk maakt. Aluminium pannen zijn ook gemakkelijk schoon te maken en te onderhouden, waardoor ze een populaire keuze zijn voor thuiskoks.

Gietijzer: Gietijzer is een zwaar en duurzaam metaal dat bekend staat om zijn uitstekende warmtevasthoudende eigenschappen. Dit maakt gietijzeren pannen ideaal voor het dichtschroeien van vlees of groenten, omdat ze een hoge temperatuur kunnen bereiken en deze gedurende een lange tijd kunnen behouden. Gietijzeren pannen ontwikkelen na verloop van tijd ook een natuurlijke antiaanbaklaag, waardoor ze favoriet zijn onder professionele koks.

Roestvrij staal: Roestvrij staal is een corrosiebestendige legering die gemakkelijk schoon te maken en te onderhouden is. Het is ook een goede warmtegeleider, hoewel niet zo goed als aluminium. Roestvrijstalen pannen worden vaak gebruikt voor algemene kooktaken, omdat ze veelzijdig zijn en voor een verscheidenheid aan verschillende gerechten kunnen worden gebruikt.