Wat is aseptisch inblikken?

Aseptisch inblikken is een inmaakproces dat is ontworpen om contaminatie na het proces te voorkomen van commercieel steriele voedselproducten die onder steriele omstandigheden met hitte zijn verwerkt en hermetisch zijn afgesloten.

Principes van aseptisch inblikken

Aseptisch inblikken is gebaseerd op de principes van commerciële steriliteit, waarbij warmte wordt toegepast om micro-organismen te vernietigen die zich in het product kunnen reproduceren onder normale, niet-gekoelde opslag- en distributieomstandigheden.

Processtappen

1. Productvoorbereiding: Het product ondergaat een warmtebehandeling om commerciële steriliteit te bereiken. Hierbij kunnen verschillende methoden betrokken zijn, zoals ultrahoge temperatuur (UHT) of sterilisatie in een retort.

2. Containersterilisatie: De lege blikjes of containers worden gesteriliseerd met behulp van hitte, chemicaliën (zoals waterstofperoxide) of bestraling om ervoor te zorgen dat ze vrij zijn van micro-organismen.

3. Vullen en afdichten: Het steriele product wordt onder steriele omstandigheden in de gesteriliseerde containers afgevuld in een afgesloten en gecontroleerde omgeving, doorgaans in een laminaire stromingskap of isolator.

4. Containerkoeling: De verzegelde containers worden snel gekoeld om microbiële groei te voorkomen en de productkwaliteit te behouden.

Voordelen

1. Verlengde houdbaarheid: Aseptisch inblikken maakt de productie van houdbare producten mogelijk zonder koeling, waardoor de houdbaarheid ervan aanzienlijk wordt verlengd in vergelijking met traditioneel ingeblikt voedsel.

2. Behoudt kwaliteit: Door herbesmetting na warmtebehandeling te voorkomen, behoudt aseptisch inblikken de voedingswaarde, smaak en textuur van het voedingsproduct.

3. Verpakkingsdiversiteit: Aseptisch inblikken kan worden gebruikt met verschillende verpakkingsformaten, waaronder metalen blikken, plastic containers en zakjes.

Toepassingen

Aseptisch inblikken wordt gebruikt voor een breed scala aan voedingsproducten, waaronder vruchtensappen, soepen, zuivelproducten en kant-en-klare maaltijden. Het is met name geschikt voor producten die een langere houdbaarheid vereisen zonder dat dit ten koste gaat van de kwaliteit.

Veiligheidsoverwegingen

Aseptisch inblikken is een zeer gecontroleerd proces dat strenge hygiënepraktijken en kwaliteitscontrolemaatregelen vereist om mogelijke herbesmetting of bederf te voorkomen. Dit omvat strenge sanitaire protocollen, regelmatige tests en monitoring van de gehele productielijn.