Er zijn duizenden verschillende soorten zeewier, losjes geclassificeerd door hun kleuren van groen, bruin of rood. De vertrouwde nori gevonden in sushi komt uit rood zeewier, terwijl de groene formulieren zijn de goedkoopste en bruin zijn de duurste. Wakame heeft een zoute-zoete smaak en is ideaal voor roerbakken, net als bruine arame en rode dulce. De meatier textuur van kombu royale kelp of limu zeewier ze beter voor tempura stijl frituren, hoewel bijna elk type van eetbare zeewier kan worden gebakken met behulp van de verschillende methoden.
Classic Crispy Zeewier

Chinese krokant gebakken zeewier wordt vaak gemaakt met de kool paksoi, maar zeewier is verwisselbaar in de recepten. Gebruik een bladerrijke soort van zeewier zoals zeesla, gewassen in koud water en grondig uitgelekt. Hak de zeewier verlaat in flarden en leg ze in een enkele laag op een bakplaat te drogen in de oven gedurende enkele minuten. Dan is de flarden worden toegevoegd aan hete olie in een wok of koekenpan tot crisped. Traditioneel knapperige zeewier is gegarneerd met zout, suiker en geroosterde noten.
Savory roerbakgerechten

Zeewier behoort tot de plantaardige familie en is een natuurlijk voor roerbakken, net zoals broccoli, paprika en andere groene groenten. Gedroogd zeewier moet eerst worden geweekt - totdat het voller up - en vervolgens afgevoerd, terwijl verse zeewier eenvoudig kan worden gehakt of julienned en gebruikt als is. Saute of roerbak de zeewier in hete olie in een wok of koekenpan met een beetje knoflook gember en sojasaus of dashi saus. Of, voeg andere groenten aan de mix, zoals wortelen, uien en champignons. Top van de roergebakken groenten met een paar geroosterde sesamzaadjes.
Breaded Bounty

Tempura is een favoriete Japanse stijl van koken, met groenten, vis en vlees gedrenkt in een lichte, zachte beslag en daarna gefrituurd. Om een ​​zeewier tempura maken, gebruikt verse zeewier of geweekte droge zeewier, om ervoor te zorgen dat het goed droog klopte. Terwijl de olie is verwarming in de friteuse, de bloem; zout; andere kruiden naar keuze, zoals kurkuma, garam masala of een bereide tandoori kruiden poeder; een ei; en voldoende water om de consistentie van dikke verf te creëren. Dip zeewier stukjes in het beslag en vervolgens bak goudbruin.