Bij het snijden van grote groenten, zoals kool of sla, kan het beste om een ​​te gebruiken groot mes. Het gewicht van het blad en de hefboomwerking die je krijgt van het gebruik van een langer object hulp door middel van groenten die anders nodig zou hebben om door te worden gezaagd om te snijden.

Veel grote messen komen nu met een gekartelde rand, zodat ze niet hoeven te worden geslepen. Dit is een voordeel, maar kan de vertanding sporen achterlaten op de groente.
Kleine Messen

Als u op zoek bent naar iets kleins, zoals wortelen of bonen, een kleinere gesneden blads mes kan beter zijn als het is meer geschikt is voor de baan. Als je iets te snijden voor een plaat decoratie, kleinere messen zijn het beste als ze zorgen voor een grotere nauwkeurigheid.

Kleine messen ook kan hebben gekartelde randen die dezelfde voordelen en nadelen te dragen als ze doen voor grote messen.
Ceramic Bladen

Veel chefs hebben gedumpt de traditionele metalen bladen messen in het voordeel van keramische messen, omdat zij niet stomp of roest te gaan. Deze komen in veel verschillende maten of in sets en kan worden gebruikt om rauwe groenten of iets anders dat u wilt dat ze te snijden.
Eten Blender

Blenders en food processors zeer populair geworden en komen met een verscheidenheid van de bijlagen aan rauwe groenten te snijden. Deze bijlagen kunnen bestaan ​​uit een ruwe hakmes, een mes snijden en een rasp zodat u gesneden groenten in een kwestie van seconden.

Er zijn geen specifieke messen voor specifieke groenten, maar ieder heeft wel zijn eigen snijden stijl dus het hangt meer af van wat u wilt doen met de groenten.
Mandoline

Deze culinaire hulpmiddel bestaat uit een platte plank met een hakmes om het vast en is heel goed in het snijden van groenten zeer dun. Het kan worden gebruikt voor komkommer, aardappelen of plantaardig u gesneden gelijkblijvende dikte gesneden.

Goedkoper mandolins een mes aan een bepaalde hoek vast, maar duurdere variatie een instelbare bladen zodat de dikte kan worden gewijzigd, vergelijkbaar met een vlees snijmachine in een slagerij.
Mezzaluna

Dit is een set van gebogen parallel bladen met twee handgrepen aan beide uiteinden van het kan zijn wiegde heen en weer om fijn hakken dingen, zoals kruiden en kleinere groenten.