Hoe maak je van slagroom boter?

* Slagroom (minimaal 36% melkvet)

* Optioneel:zout

Instructies

1. Zet je kom en kloppers (of de kom van je keukenmixer) minimaal 15 minuten in de vriezer. Wanneer u de kom afkoelt, zorg er dan voor dat u de kom ondersteboven draait, zodat overtollig water/ijs niet in de room druppelt wanneer u deze opklopt.

2. Zorg ervoor dat uw slagroom erg koud is voordat u begint. Giet alle room in de gekoelde kom.

3. Je zult eerst merken dat de crème dikker begint te worden en zachte pieken vormt. Dan begint de crème te scheiden en te schiften. Blijf kloppen tot je stevige boter ziet ontstaan.

4. Zodra de boter is gevormd, voeg je ongeveer 1 kopje koud water toe en klop je op gemiddelde snelheid tot het water melkachtig wordt en de boter samenklontert tot een bal.

5. Giet het melkachtige vocht af en zet het opzij (je kunt dit bewaren en gebruiken als karnemelk).

6. Voeg nog een kopje koud water toe en herhaal het proces (kloppen, karnemelk laten uitlekken).

7. Herhaal dit proces indien nodig totdat het water helder is.

8. Optioneel:voeg zout naar smaak toe (meestal ongeveer ½ theelepel).

9. Verpak de boter in perkamentpapier of vetvrij papier en zet in de koelkast tot hij stevig is.