Wat is de kookfunctie van zout?

* Verbetert de smaak. Zout is een natuurlijke smaakversterker die andere ingrediënten lekkerder kan laten smaken. Het doet dit door de smaakpapillen op de tong te stimuleren en signalen naar de hersenen te sturen dat het eten smaakvoller is.

* Bewaart voedsel. Zout wordt al eeuwenlang gebruikt om voedsel te conserveren, omdat het de groei van bacteriën kan remmen. Dit is de reden waarom voedingsmiddelen zoals spek, worst en ham doorgaans met zout worden bereid.

* Maakt vlees mals. Zout kan helpen vlees malser te maken door de eiwitten af ​​te breken. Hierdoor wordt het vlees smaakvoller en gemakkelijker te kauwen.

* Verdikt sauzen. Zout kan helpen om sauzen dikker te maken door zich te binden aan de watermoleculen in de saus. Hierdoor wordt de saus minder vloeibaar en smaakvoller.

* Verhoogt het kookpunt van water. Zout kan het kookpunt van water met enkele graden Fahrenheit verhogen. Dit kan handig zijn bij het bereiden van voedsel dat een hoge temperatuur vereist, zoals pasta of groenten.