Hele kippen zijn gecategoriseerd per gewicht en leeftijd. Vleeskuikens zijn tussen de 6 en 8 weken oud en typisch weegt ongeveer 2 1/2 pond. Friteuses zijn dezelfde leeftijd en een beetje zwaarder, tussen 2 1/2 en 3 1/2 pond. Kippen gelabeld als koffiebranders zijn minder dan 8 maanden oud zijn en variëren in gewicht van 3 1/2 tot 5 pond. In het algemeen, hoe ouder de kip, hoe moeilijker het is. Zwaardere en ouder kippen hebben meestal meer vet en braden tijden vereisen langer, maar worden ze mals en sappig tijdens het kookproces. Al deze soorten kip zijn geschikt voor braden, dus kies de beste maat op basis van hoeveel mensen je bent serveren en hoeveel tijd je hebt om te koken.
Voorbereiden Bird

Een van de meest aantrekkelijke aspecten van gebraden kip is het gemak van de voorbereiding. Voor de crispiest huid mogelijk, wrijf de buitenkant van de vogel met zout vóór het branden en laat het drogen aan de lucht in de koelkast voor enkele uren, blootgelegd. U kunt de scherpte van de huid te verhogen door het toevoegen van enkele bakpoeder om het zout te wrijven, die geen nadelige invloed op de smaak. Om de kip snel te drogen, zet het in de voorkant van een elektrische ventilator voor een uur of zo. Bestrooi versgemalen zwarte peper of gedroogde tijm of oregano bladeren over de kip vóór het branden de smaak te verbeteren.
Roasting Methoden

Het plaatsen van de kip op een rooster in een ondiepe pan met goede luchtcirculatie rondom helpt scherp de bodem van de kip. U kunt ook de kip over halverwege roosteren voor meer zelfs crisping van de huid. Langzame roosteren van de kip op 350 graden Fahrenheit gedurende 1-2 uur, afhankelijk van de grootte en bedruip het af met olie produceert een kip met matig knapperige huid en zachte, sappige interieur. Voor super scherpe huid, roosteren de kip in een voorverwarmde 450 F oven gedurende 15 tot 20 minuten en zet het vuur lager tot 375 F voor een ander 60 tot 90 minuten tot de interne temperatuur bereikt 180 F.
Tips en richtlijnen

Om gebraden kip met extra smaak bezielen, vul de holte met gehalveerde uien of citroenen, hele knoflookteentjes of trossen van verse kruiden zoals tijm, dragon of platte Italiaanse peterselie vóór het branden. Om de kip te houden van het roken te veel, verspreid een laagje zout op de bodem van de pan en voeg een beetje water in de pan vóór het branden.