Kleine, underripe komkommers zijn de canonieke groente voor maken dille pickles, maar ze zijn variabele genoeg dat de afgewerkte augurken maddeningly inconsistent in textuur en kwaliteit kan zijn. Groene bonen zijn een aantrekkelijk alternatief, omdat ze steviger dan komkommers. Ze zullen hun crunch en knapperige textuur veel meer betrouwbaar te behouden, en de slanke augurken maken een elegant alternatief aan de tafel. Goed voorbereid gebeitst groene bonen hun smaak en kwaliteit te behouden voor maximaal een jaar in een koele, donkere bijkeuken, en uitgegroeid tot een duurzame koelkast nietje zodra ze zijn geopend.
Koeling Uw Pickles

Commercieel geproduceerd gebeitst groene bonen zijn schaarser dan komkommer augurken, maar niet bijzonder moeilijk te vinden. Ze zullen duren meestal ten minste zes maanden in de koelkast na opening, en kunnen hun kwaliteit te behouden voor maximaal een jaar als je voorzichtig om alleen gebruik maken van schone keukengerei om augurken te extraheren uit de pot bent. Home-ingeblikte bonen kan meer variabel. De kwaliteit van uw bonen, de betrouwbaarheid van uw recept en de zure inhoud van uw azijn spelen allemaal een rol bij het bepalen van hun levensduur. Idealiter zou huis ingeblikte bonen een veilige en smaakvolle snack
Een zorgvuldige inspectie

Voordat u zelfs uw pot augurken openen, geven het een goede uitstraling. Het deksel moet zichtbaar worden ingesprongen in het midden, wat wijst op een goede afdichting. Het moet met tegenzin en met een duidelijke knallend geluid te openen, waaruit blijkt dat het nog steeds is vacuüm verzegeld. Als het deksel niet meer ingesprongen, als de lucht ontsnapt met een gesis, of indien de inhoud zichtbaar borrelen, dat betekent dat de afdichting niet vast te houden en de bonen zijn bedorven of vergisten. Gooi die augurken, en inspecteer de potten zorgvuldig voor gebreken aan de rand die kunnen voorkomen een goede afdichting. Zolang je niet een van die gevaar tekenen zien, ze zijn veilig te gebruiken. Eet de bonen vrij totdat hun smaak of textuur begint te vervagen.
Vermijden van besmetting

Als de potten worden geopend, de belangrijkste factor in hun levensverwachting is je eigen food-handling gewoonten. Als u bereiken in de pot met uw vingers of met een vork u al gebruikt voor voedsel, zult u bacteriën en schimmelsporen te introduceren in de pot en het beitsen oplossing. De zuurgraad van de pickle sap een maat voor bescherming, maar uiteindelijk fermentatie en bederf micro-organismen kunnen een kolonie in augurken. Als u een vlot vormen en groeit op het oppervlak van de augurk sap, dat is een sterke indicator dat het tijd is ze een frisse pot te ontdoen en te openen.