Net als veel andere culinaire kruiden, basilicum is een onderdeel van de brede en diverse mint familie. Het wordt verondersteld te zijn ontstaan ​​in Afrika, en hoewel het kan worden geteeld in de meeste klimaten, het nog steeds voorstander van gebieden met veel felle zon. Basil's smaak varieert sterk, afhankelijk van de cultivar en de groeiomstandigheden, en kan onder meer noten van dragon of anijs, bloemen, citroen, eucalyptus en kamfer. Rassen van basilicum worden gebruikt in levensmiddelen uit een groot deel van de wereld, al is het meest prominent in Thaise en mediterrane gerechten.
A Delicate Swoon

Helaas, basilicum's culinaire topkwaliteit wordt niet geëvenaard door zijn duurzaamheid. Als een warm-weer plant, basilicum reageert koeling door snel verwelken en verduistering, en zelfs bij kamertemperatuur zal het snel bruin en verschrompelen als het eenmaal is gesneden. De beste manier om het bruikbaar te houden voor een paar dagen is om snip één of meer hele stengels en leg ze meteen in een glas warm water. Dit houdt de stam leven en de bladeren groen voor een paar dagen, sterk uitbreiding van het normale leven van de basilicum. Als alternatief, wikkel de stengels in keukenpapier en bewaar ze op een koele - maar niet koud -. Plek in uw keuken
naar beneden, maar niet uit

Het goede nieuws is dat basilicum blijft perfect bruikbaar, zelfs wanneer de bladeren zijn begonnen met bruin en verwelken. Gebruik een scherp mes of een paar van keukenschaar om weg te trimmen de bruine of verkleurd secties, of gewoon knijp ze af met je vingers. Het resterende gedeelte van het blad behoudt zijn normale smaak. Als u meerdere stengels van basilicum in vochtige handdoeken, het verwijderen en het gebruik van deze bladeren zodra ze beginnen te bruin of verval helpt verlengen de levensduur van de rest.
Rekken Verdere

Als uw tuin produceert basilicum sneller dan je het kunt gebruiken, of als de winkel in een hoeveelheid groter dan u normaal gebruikt bij één maaltijd verkoopt, zijn er andere manieren om de frisse smaak van de basilicum te behouden. Een van de beste is om te zetten in pestosaus, die dan voor later gebruik worden ingevroren. Voor grotere veelzijdigheid eenvoudig puree basilicum in de keukenmachine of mixer, samen met een kleine hoeveelheid plantaardige olie of olijfolie, het bekleden van de bladstukjes. Verpak de puree in kleine diepvrieszakjes, toevoegen aan sauzen of pastagerechten als dat nodig is.