Champignons zijn een uitstekende aanvulling op steaks, voor een paar redenen. De eerste is hun taai, vlezige structuur. Het vormt een aanvulling op de eigen structuur van de biefstuk, maar het is gewoon anders genoeg om een ​​aangenaam contrast bieden. De paddenstoelen bevatten ook extra vocht, waardoor de indruk van een sappiger steak wanneer ze samen zijn gediend. Champignons zijn ook een krachtige bron van smaakgevende stoffen zoals glutamaten en guanosine monofosfaat, die de smaak van het vlees te accentueren en hen zeker smakelijker. De delicate smaken van sommige paddestoelen worden overweldigd door het rundvlees, dus kies neutraal of sterk gekruide champignons.
Shiitake

Shii-take paddestoelen zijn een sterke keuze met steaks, zowel voor hun dichte en taaie textuur en hun complexe, vlezige, rokerige smaak. Deze smaak veroorzaakt door een enzym in de paddestoelen, die wordt geconcentreerd, wanneer zij langzaam gekookt of gedroogd. Reconstitueer gedroogde shiitake paddenstoelen in een kleine hoeveelheid warm water en bak ze in boter uw steak te begeleiden, of snijd verse shiitake en kook ze op een laag vuur in boter met een kleine hoeveelheid gesnipperde ui. Vers of opgelost, zullen ze een uitstekende begeleiding te maken om uw steak.
Portobello en Cremini

Portobello en Cremini paddestoelen zijn bruin-afgetopte champignons die zijn over het algemeen makkelijk te vinden in supermarkten. Cremini lijken gemeenschappelijke witte champignons, maar hebben een rijkere, meatier smaak. Portobellos hetzelfde mushroom, kunnen groeien gedurende verscheidene dagen totdat ze een diameter tot 4 of 5 inches bereiken. Portobellos hebben een sterkere smaak dan Creminis vanwege hun looptijd en de omvang betekent dat ze kunnen worden gesneden in extra grote, vlezige stroken voor het grillen of pan-bakken, samen met de biefstuk.
Porcini

porcini, ook wel bekend als eekhoorntjesbrood of eekhoorntjesbrood, behoren tot de meest gewaardeerde wilde paddestoelen. Ze groeien in het wild in Europa en Noord-Amerika, maar zijn niet gemakkelijk om commercieel te groeien. Dit betekent dat ze duurder zijn dan gedomesticeerde paddenstoelen, en worden meestal verkocht gedroogd. Dat is geen slechte zaak, omdat het drogen concentreert hun rijke, vlezige smaken. Reconstrueren ze in een kleine hoeveelheid warm water, dan pan-bak ze in boter met een paar uien als begeleiding voor uw steak. Opslaan of het water je gebruikt om je gedroogde paddestoelen reconstrueren bevriezen, want het voegt een sterke paddestoel smaak aan sauzen en soepen.
Button Mushrooms

Button paddestoelen brengen geen sterke smaak hebben een steak, maar zijn zo bedreven als andere paddestoelen op accentueren de smaak van het vlees. Ze hebben de extra voordelen van goedkoop en overvloedig, en bijna overal verkrijgbaar. Ze kunnen gebakken in een kleine hoeveelheid olie of boter, of besproeid met olie en gegrild op een spies om uw steak te begeleiden. Om zich te concentreren en brengen hun natuurlijke smaak, probeer pan-verzengende ze in een hete, droge koekenpan tot ze hun vocht en het ontwikkelen van een goudbruine kleur.