Als je kookt bieten, hun buitenkant groeien zacht genoeg dat je gewoon weg de schillen kan wrijven. In feite, het testen om te zien of de huid van een gekookte bieten wrijft weg gemakkelijk is een manier om te zeggen of de bieten gaar is helemaal door. Verwijder een biet uit het kokende water met een tang, draaien onder koud water tot het koel genoeg is om te behandelen, en dan testen om te zien of de huid wordt geleverd met zachte vingertop druk.

Verdiept Flavor

Als je kookt bieten in kokend water, hun smaak mellows. Rauwe bieten beginnen met een heldere, aardse zoetheid die doet denken aan wortelen. Als ze koken, ontwikkelen ze een diepere smaak die andere ingrediënten balanceert in soepen en mengt gemakkelijk met de smaken van de taart en hartige marinades, met behoud van een fundamentele zoetheid.
Subtiele verandering in kleur

Hoewel rode bieten bloedzuiger genoeg kleur in hun kokende vloeistof om te zetten een diepe magenta, de bieten zelf toch behouden hun diepe roodheid, zelfs nadat je ze koken. Hoewel ze nog steeds kleurrijker nadat ze volledig gaar zijn, gekookte bieten te nemen op een milder schaduw met een bruinachtige toon, in tegenstelling tot de roze kleur van rauwe bieten. De kleur van goud bieten dezelfde manier groeit mellow dan fel van koken. Echter, Chiogga bieten, die fel roze concentrische cirkels te hebben wanneer rauwe, dof roze grootste deel van de weg door als je ze koken.
Tender Textuur

Net als de meeste andere voedingsmiddelen, bieten groeien zachter als u ze koken. Hoe langer je ze koken, hoe zachter ze worden. Omdat bijzonder stevig in het begin, bieten vrij vergevingsgezind ze verzachten tijdens het kookproces, zelden steeds zacht genoeg uiteen te vallen. Er is een breed scala van aanvaardbare gedaan-ness voor gekookte bieten. Omdat ze zelfs rauw worden gegeten, gekookt bieten profiteren van licht koken, dat maakt ze net gaar, zoals licht gestoomd wortelen. Ze zijn even aantrekkelijk als gekookt om de zachtheid van kamertemperatuur boter.