De meeste wortelgroenten, zoals wortelen, pastinaak, rapen en rutabagas, bevriezen goed wanneer blokjes. Zo doet de winter squash, die niet een knolgewas maar deelt veel van dezelfde kenmerken. Beets zijn een uitzondering en moet altijd worden gekookt geheel, omdat ze smaak en kleur zullen bloeden als ze in blokjes. Kies mid-size groenten, vrij van zichtbare vlekken en insectenvraat. Snijd de resterende greens zodra je thuis komt uit de markt, omdat ze gebruik maken van de groente voor voedingsstoffen en veroorzaken te verslechteren.
Voorbereiden van uw groenten

Groenten bevatten alle natuurlijke enzymen die hen breken, het vrijmaken van hun voedingsstoffen aan de bodem te verrijken. Dat is een goede zaak in de natuur, maar het is minder wenselijk in de vriezer. Aan die enzymen te stoppen, moet blokjes wortelgroenten altijd worden geblancheerd in kokend water of stoom voordat ze bevroren. Kook de groenten in kleine batches voor 2 tot 3 minuten in een grote pan goed gezouten water, vervolgens overbrengen naar een kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Als u een stoomboot, kunt u de groenten stomen voor 3 tot 5 minuten in plaats. Zodra gekoeld, kunnen ze worden afgevoerd en verpakt.
Invriezen uw groenten

U kunt uw wortelgroenten afzonderlijk te verpakken in individuele zakken of containers, of combineer uw favorieten in maaltijd -size pakketten. Als je ze in stijve diepvries containers, toestaan ​​dat een half-inch aan de bovenkant, zodat de groenten kan uitbreiden als ze bevriezen. Anders, vacuüm-zegel van de groenten of pak ze in individuele diepvries zakken en knijp zo veel mogelijk lucht. Indien u wilt goed gescheiden individuele blokjes hebben, als met commercieel diepvriesgroenten, bevriezen ze in een enkele laag op een bakplaat. Dan, zodra ze zijn bevroren, pak ze in luchtdichte diepvrieszakjes.