Het is volkomen veilig om maitake rauw eten. Jonge maitake gaar zijn gedurende hun blad-achtige lobben en organen, en je kunt ze allemaal verbruikt. Als ze ouder worden, maitake wordt taai en vezelig, en alleen de bovenste lobben zacht en gemakkelijk eetbaar blijven. Maitake hebben een bosachtige, kruidige smaak. Verkruimel en strooi ze in salades. Droge of bevriezen ongebruikte delen en voeg ze toe aan soepen of steile ze in heet water om maitake thee.
Voedingswaarde en medicinale waarde van Maitake

Maitake bevatten weinig vet en cholesterol, rijk aan B-vitaminen, kalium, vezels en complexe suikers. Vroege dierstudies impliceren dat maitake extract immuunsysteem kan stimuleren, heeft anti-tumor effect, verlaagt de bloedsuikerspiegel en verbetert de insuline. A 2010 Japanse studie suggereert maitake potentieel induceert gezonde ovulatie bij vrouwen met insuline benadrukte vruchtbaarheidsproblemen. Maitake prominent binnen de traditionele Chinese volksgeneeskunde en wordt vereerd om zijn vermogen om de circulatie en een lagere bloeddruk te versterken.
Wild Versus Gekweekte Maitake

Om te cultiveren maitake thuis, kopen kant-en-kweken maitake kits. Na de maitake kit vruchten voor de eerste keer, begraven in vuil. In gematigde zones weer blijft de schimmel clusters leveren, vooral in de zomer tot vroege herfst. Gekweekte clusters zelden groeien tot meer dan een paar pond. Wild maitake clusters af en toe groeien naar 30 of meer pond, een extraatje voor wie maitake koesteren en gebruiken voor meerdere doeleinden.
Opslaan en gebruiken Maitake

Champignons zijn zeer bederfelijke en beginnen te snel af te breken na de oogst. Wikkel ze in vochtige papieren handdoeken en plastic folie. Maak gaten in de plastic verpakking om luchtcirculatie mogelijk te maken. Controleer de papieren handdoeken regelmatig en vochtig als ze beginnen te drogen. Maitake houden voor maximaal twee jaar, wanneer bevroren. Snijd in de gewenste grootte van de porties en bewaar ze in een luchtdichte verpakking of een afsluitbare vriezer tas. Drogen maitake, plaats plakjes in een dehydrator vastgesteld op 125 graden Fahrenheit of in de oven ingesteld op de laagste temperatuur. De gemiddelde droogtijd is ongeveer vier uur.