Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw Food Inspection Service rauwe hamburger moet het laatste wat je toe te voegen aan uw winkelwagen en het eerste wat je te verwerken voor de opslag als je thuis te krijgen. Bacteriën aanwezig in het vlees beginnen te snel vermenigvuldigen boven een temperatuur van 40 graden Fahrenheit, waardoor snelle koeling of bevriezing van cruciaal belang om de houdbaarheid. Ontdooi rauwe rundergehakt veilig in de koelkast, in koud water of in de magnetron. - Maar nooit op de teller bij kamertemperatuur, waarbij de kwaliteit verslechtert snel
Hot Stuff

Proper en worden verhit is de enige manier om te garanderen dat de meeste schadelijke bacteriën in hamburger vernietigd. Dit betekent dat het koken rauwe ontdooid pasteitjes tot een inwendige temperatuur van ten minste 160 graden F en sauteren losse gehakt totdat het gaar is en het is gelijkmatig bruin met geen roze kleur overgebleven. Voor te bereiden voor het invriezen, snel koelen van de gebakken hamburger; wikkel het in verschillende diktes van heavy-duty vriezer wrap of aluminiumfolie, of plaats deze in heavy-duty hersluitbare zakken; en bewaar het vlees in de koudste deel van de vriezer.
Tijd is van de essentie

U kunt gekookte hamburgers voor maximaal vier maanden opnieuw invriezen zonder dat hun kwaliteit en gekookte losse rundergehakt voor maximaal drie maanden. Zowel de pasteitjes en losse vlees kan direct worden gekookt uit de vriezer of ontdooid in de koelkast en moet zo snel mogelijk worden gebruikt. Gooi alle gekookte hamburger producten die tekenen van vriesbrand of gedeeltelijke ontdooien en opnieuw invriezen laten zien, want er is geen manier om volledig te zorgen dat ze veilig zijn.
Woorden om de Wise

Het Amerikaanse ministerie van Landbouw richtlijnen zijn gericht op het voorkomen van ziekte veroorzaakt door verschillende soorten bacteriën routinematig gevonden in hamburger. Deze omvatten Salmonella en Escherichia coli, of E. coli, een bacterie die overleeft in gekoelde of bevroren hamburger en veroorzaakt ernstige ziekte die in sommige gevallen fataal. Je kunt nooit te voorzichtig zijn bij het hanteren van rauwe hamburger, omdat bacteriën kondigt nooit zijn entree. Rauw vlees, dat is ontdooid in de koelkast veilig kan worden ingevroren, zoals gekoelde vlees gekookt. Echter, nooit gedeeltelijk koken rauwe rundergehakt voor later gebruik, zoals schadelijke bacteriën nog aanwezig kan niet vernietigd worden door verdere koken.